La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer la iniciativa que realizan en diferentes establecimientos para impulsar el consumo de productos locales, como es la mojarra tilapia.
El organismo señaló que el objetivo es ofrecer al consumidor un producto de calidad, por lo que al vender dicho alimento se señala a los consumidores que se trata de un producto chiapaneco que contribuye al desarrollo de la economía de la entidad.
“La idea es que todos los socios difundan que el producto que van a servir en forma de filete, frito y otras formas, es de calidad, avalado por las certificaciones de inocuidad alimentaria”, agregó.
Dio a conocer que en México el consumo de tilapia es menor, aproximadamente dos kilos anuales per cápita, por el desconocimiento de las propiedades de la tilapia, además de tener que ir hasta el mercado público por el producto, ya que no se comercializa en muchos establecimientos.
La tilapia aporta vitaminas E y D, y sobre todo no hay riesgo de que la carne esté contaminada.
Chiapas es el principal productor de tilapia en México y hay productores en todo el estado, principalmente en Malpaso, Peñitas y La Angostura, así como entre otros lugares que cultivan en jaulas flotantes y estantes rústicos.
Se calcula que hay alrededor de 180 productores que en conjunto hacen una producción oficial de 28 mil 520 toneladas al año, aunque de manera extraoficial se sabe que supera las 35 mil.
La producción de Chiapas no se exporta, únicamente lo hace la principal granja acuícola a Estados Unidos; el resto, sólo envía a Veracruz, Puebla, Tabasco, Ciudad de México, Michoacán y Cancún.
“Sumarnos y hacer una alianza para incentivar el consumo local. Tenemos que ver hacia nuestro mercado interno. Actualmente el consumo interno de pescados y mariscos en general es muy alto, pero hay que promoverlo más”, indicó finalmente, el presidente de la Canirac, Arturo Mari Domínguez.
