Artesanos del dulce de San Cristóbal de Las Casas se están preparando para la venta que harán el Jueves de Corpus, informó Lino David Ballinas Mijangos, representante de 54 familias que se dedican a esa actividad.
“Estamos reunidos para preparar la exposición y venta del próximo Jueves de Corpus, aunque no sabemos qué día será, pero se les expondrá a las autoridades municipales para que nos den un espacio”, agregó.
En entrevista dijo que tradicionalmente la venta se ha llevado a cabo en el corredor del palacio municipal, por lo que esperan que sea en ese lugar.
“Somos 54 familias de artesanos del dulce; somos los originales que ha habido por siempre en San Cristóbal”, aseveró.
Ballinas Mijangos comentó que tienen una variedad de más de 200 dulces, entre los cuales hay algunos que se han actualizado y otros que se han ido rescatando en los años recientes.
“Todas las familias que participamos en este grupo tenemos una tradición y una historia que contar; han aprendido el oficio con familiares o amigos, de generación en generación; somos cuatro o cinco generaciones”, expresó.
Pidió a los jóvenes que se involucren más y enseñen a los niños a que consuman los dulces tradicionales de San Cristóbal, no los de marca, sino lo nuestro.
Recordó que entre las dulceras de renombre en la ciudad coleta están su abuela Cristina Mendoza, “conocida como una de las mejores”, así como doña Inocencia, de la Dulcería número 1.
Indicó que entre los barrios de mayor tradición en cuanto a la elaboración de dulces se encuentran Mexicanos y Guadalupe, aunque ahora los artesanos del dulce ya están dispersos por toda la ciudad.
“Uno de los problemas es que mucha gente ha perdido la tradición porque prefieren comprar un dulce de bolsa que una cocada o una calabaza. Nosotros como artesanos guardamos la calidad y el prestigio del dulce sancristobalense”, subrayó.
