La alta demanda de hongos comestibles en la zona Altos de Chiapas, así como en ciudades como Comitán, Tuxtla Gutiérrez y Tapachula, ha representado una gran oportunidad para empresas locales dedicadas a la producción de este alimento en el estado.
Una de ellas es la empresa Agrosetas, con presencia en San Cristóbal de Las Casas y Tapachula, donde no solamente están produciendo los hongos comestibles, sino también las semillas, que son comercializadas en diversos municipios del estado.
Wilber Aguilar Flores, representante de esta empresa, señaló que la producción que se tiene al mes es de una tonelada de setas, lo que al año representa poco más de 12 toneladas.
Señaló que su principal mercado es local, y actualmente se tienen pláticas con algunas cadenas de supermercados para poder introducir las setas que producen de forma deshidratada.
“Hemos tenido reuniones con representantes de algunas cadenas de supermercados para ver la posibilidad de que entren nuestras setas a sus anaqueles con un enfoque agroindustrial, ya que serían deshidratadas y empaquetadas en vacío, lo cual permite tener una duración de 4 meses mientras que en fresco solo tienen un proceso de vida de 7 días”, apuntó.
Sostuvo que uno de los retos que enfrenta la empresa es en cuanto a los volúmenes de producción que se exigen para lograr entrar a estas cadenas de supermercados.
“Nos piden cantidades de cinco toneladas semanales y actualmente alcanzamos una tonelada al mes, de ahí que necesitamos apoyos para tener la infraestructura requerida para cubrir esta demanda”, apuntó.
Señaló que a través de la Secretaría para el Desarrollo Sustentable de los Pueblos (Sedespi) del Gobierno de Chiapas, han recibido asistencia técnica, mientras que la Secretaría del Campo los apoya con la gestión para buscar nuevos nichos.
