Carlos Burguete * CP. En México existen aproximadamente 42 mil productores de miel, de los cuales cinco mil se encuentran en el estado de Chiapas, donde se ha reconocido la calidad de este alimento debido a los procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción para minimizar el riesgo de contaminación biológica, química o física, señaló la Secretaría del Campo en Chiapas.
En entrevista, el titular de Secretaría del Campo (Secam), José Ángel del Valle Molina, expresó que en Chiapas se trabajan más de 118 mil colmenas, logrando una producción anual de 4 mil toneladas de miel, y concentrando su producción en las regiones del Norte, Frailesca, Sierra, Fronteriza y Centro.
Asimismo, dijo, que mediante la capacitación y asesoría, en este mismo año 20 apiarios ubicados en todo el estado obtendrán su Certificación, mismo que les permitirá a los productores dar a conocer la calidad del producto, fortaleciendo una plataforma para la comercialización a mercados de países de Europa, así como de los Estados Unidos y Japón.
Reconoció que estos logros se han obtenido con la firme decisión de los apicultores en implementar en sus unidades de producción el programa de buenas prácticas pecuarias, para prevenir los problemas de contaminación, cuidando la sanidad animal y la salud pública.
El nivel de calidad de la miel que se produce en Chiapas ha permitido que parte de la producción se comercialice fuera del país.
Gracias a lo anterior, hoy este alimento se exporta a países como Holanda, Bélgica, Italia, Alemania, Estados Unidos y Japón, lo cual ha dejado una derrama económica superior a los 120 millones de pesos.
Durante su producción, la miel chiapaneca es sometida a rigurosos controles de calidad, que van desde el aspecto del color, limpieza, olor, intensidad, aroma, sabor, consistencia y cristalización.
