"Roberto Fuster * CP. Las ventas y ganancias de la industria restaurantera podrian disminuir hasta un 60 por ciento debido a que comienzan las temporadas en las que no hay tantas festividades y se incrementa el pago se servicios, aseguró María Guadalupe Gallegos, presidenta de la Canicac.
La titular en Tuxtla de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Chiapas, (Canicac), dijo que el pago de impuestos, servicio de agua, teléfono, mantenimiento y sobre todo de luz es causa de ganancias mínimas.
Durante todo el ano, el servicio de luz se paga de manera excesiva ya que en la temporada de calor se tiene que mantener cualquier lugar con ventiladores o con aire acondicionado y los enfriadores al máximo nivel, precisó Gallegos.
En tanto, senaló que en esta temporada de cuaresma los restauranteros van a tomar medidas de prevención para que sus ventas se mantengan y no disminuyan debido a que se consume -principalmente- mariscos.
Opinó que sería bueno que aquí en Chiapas, donde generamos energía, se tuvieran tasas preferenciales, no que se nos cobra de más, pero en algunos casos es porque hay una mala instalación y lo desconocemos.
Por otra parte, denunció que el comercio de comida ambulante no se ha erradicado, sin embargo aseveró que la Canirac no está en contra de ellos, ya que de alguna manera las personas tienen que sobrevivir de algo. ""La Canirac no está en contra de este tipo de negocios, porque de alguna manera es una forma de ganarse la vida, pero sí es necesario que ellos paguen el lugar donde se encuentran o rentar un local que tenga todos los servicios"", expresó.
Pero, manifestó que es necesario que las autoridades pongan algo de su parte para que los normen y éstos paguen impuestos, porque todas las ganancias son para ellos y se convierte en una competencia cien por ciento desleal.
""Es una competencia desleal porque ellos venden al mismo precio que nosotros, sin embargo el comercio de comida que está establecido tiene que pagar luz, agua, impuestos, teléfono, renta, nómina y demás servicios"", indicó.
Los que venden en la calle, explicó, con dos o tres empleados sacan adelante su negocio en cambio nosotros tenemos que pagar a meseros, cocineras, limpieza y mantenimiento del local y los gastos fijos son mayores.
Reconoció, ""este tipo de negocios son un mal necesario, por que de alguna manera las personas que consumen este tipo de productos no tiene el tiempo para ir a un restaurante, pero es necesario que los ambulantes paguen impuestos"".
Por otra parte argumentó que el comercio ambulante es un ""mal necesario"", que lejos de erradicarse constituye nuevas fuentes de empleo que mantiene a cientos de familias de la capital chiapaneca.
No obstante que el ambulantaje resta las ganancias a los establecidos, genera fuentes de trabajo, que se retribuyen con el sustento de familias que viven de esos pequenos negocios, sostuvo la presidenta de Canirac.
Ante la situación que se acrecienta cada día, la titular de los restauranteros, adelantó que se retomarán los temas en un proyecto donde junto con las autoridades se reúna a los líderes de los sindicatos para establecer acuerdos para capacitarlos y que tomen mediadas para evitar enfermedades.
Asimismo indicó que se formará un comité en la Canirac para que todos los afiliados tengan participación en los asuntos de relevancia para la cámara.
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