La producción de leche registró una tendencia de crecimiento de más del 2 % anual para sumar 12 mil 852 millones de litros en 2021, y se estima que ello prevalecerá en la cifra de cierre de este 2022 y en 2023, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
En el caso de Chiapas, se encuentra entre los primeros estados del país con mayor volumen de producción de leche. Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (Sagyp), hasta el 2020 la entidad registraba un total de 436 mil 62 litros a pesar de una ligera caída respecto al 2019.
Existen tres regiones que registran los más altos volúmenes de producción: la primera abarca Tecpatán, Catazajá, Juárez, La Libertad, Ostuacán, Palenque, Pichucalco y Reforma; la segunda involucra a Ángel Albino Corzo, Cintalapa, Jiquipilas, La Concordia, Ocozocoautla, Villa Corzo y Villaflores; y la tercera a Arriaga, Tonalá, Pijijiapan y Mapastepec.
La dependencia federal señaló que si bien los ganaderos lecheros no han tenido las mejores condiciones de desarrollo en términos de volúmenes de producción y de consumo, esta rama productiva es la segunda en el sector ganadero después de la carne de bovino y de pollo.
Sin embargo, el país es deficitario y dependiente de las importaciones lácteas, por lo que enfrenta grandes retos en materia de tecnología, genética y, sobre todo, del manejo para elevar la eficiencia productiva.
El reto está en las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) y su cumplimiento, verificación y exigibilidad. No se ha avanzado lo suficiente debido a los intereses creados desde los gobiernos anteriores y las presiones de quienes representan a las grandes industrias lácteas.
Reporte
Dio a conocer que solo unos cuantos países elevaron su producción lechera en los recientes 12 meses, entre ellos: México, Rusia, Argentina y Japón; mientras que otros como Uruguay, Chile, Estados Unidos y Turquía registraron una caída moderada; y unos más un desplome, como Brasil y Nueva Zelanda.
En el país predominan los productores lecheros de pequeña y mediana escala. De un total de 257 mil de todos los estados, 121 mil 538 tienen 30 vacas o menos; 28 mil 127 tienen entre 31 y 100; mil 22 cuentan con un hato de 101 a 600 vacas y 421 productores tienen más de 600 cabezas. El resto —hablamos de unos 105 mil 541— cuenta con vacas de doble propósito (ganado y leche).
La Estrategia de Acompañamiento Técnico en Leche del programa Producción para el Bienestar, atiende a 2 mil 970 productores lecheros de pequeña escala, presentes en 16 entidades.
