Conocer experiencias novedosas y adquirir conocimientos que fortalezcan la investigación para la reducción de las pérdidas y desperdicios de alimentos, es el objetivo del 2º Simposium en Avances en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, realizado en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach).
Al inaugurar las actividades académicas del simposium, realizado en el marco de la 1ª Jornada Académica en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, el rector Adolfo Antonio Guerra Pérez señaló que la seguridad alimentaria, tema central del simposium, es vital para el desarrollo de la sociedad.
Ante investigadores y estudiantes reunidos en el Auditorio Universitario, agregó: “celebro que un campo de investigación tan amplio como es la producción, manejo e innovación de los alimentos, sea motivo de esta importante reunión de especialistas”.
El coordinador general del simposium nacional, Gilbert Vela Gutiérrez, detalló que este espacio académico contribuye al fortalecimiento de investigación e intercambio de experiencias respecto a la pérdida y desperdicios de alimentos, tema que impacta en la seguridad alimentaria y genera problemas de nutrición.
Informó que de acuerdo a cifras del 2013, de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se desperdician, mientras que 1 millón de personas padecen hambre.
En México, la situación es similar al panorama mundial, hace tres años se estimó que el 37 por ciento de la producción de alimentos se pierde y se carece de programas y acciones destinadas a enfrentar esta problemática, apuntó.
