En Núremberg, Alemania, productores de cacao de la región del Soconusco en Chiapas, presentan la oferta del grano, aunque también ya transformado, en pasta o licor.
Cacaoteros integrados al Centro de Agroecología San Francisco de Asís y a la Red de Cooperativas, participan en la mayor feria de productos orgánicos del mundo, que se realiza en esa ciudad europea.
El director de Casfa, Jorge Aguilar Reyna, explicó que no solamente se está demandando el cacao legendario del Soconusco, sino también ya transformado con procesos de fermentado y secado al sol.
Señaló que de esta manera se están consolidando los proyectos para impulsar el cultivo, al contarse con pruebas y certificaciones para ingresar a los exigentes mercados del europeos.
Europa es el principal consumidor de cacao del mundo, tanto así que solo Francia tiene más de cuatro mil boutiques de chocolate, lo que significa grandes oportunidades para los productores chiapanecos.
Mencionó que los artesanos chocolateros en pequeña escala están solicitando materia prima procesada, como las pastas, por el manejo de las licencias de fuego y seguros, por lo que se tienen otras oportunidades para la comercialización.
Durante la feria que se realiza en estos días, se están recibiendo ofertas de chocolateros de toda la región europea y se abre la puerta para el envío de pequeños lotes de pastas procesadas de cacao hacia esa zona, situación que no era posible hacer en años anteriores.
Empresas de Alemania, Canadá, Italia y Francia han mostrado interés en adquirir el producto chiapaneco, el cual cuenta con una alta calidad por su aroma y sabor, siendo utilizado para la elaboración de los mejores chocolates del mundo.
Ya se ha promovido ante la Comisión Nacional de la Biodiversidad, que se promueva la conservación de ese cultivo, en virtud de que asociados al cacao se dan otras 60 especies de productos, lo cual representa un legado que debe ser conservado, puntualizó.
