Empresas japonesas de chocolatería se encuentran interesadas en la adquisición del Cacao Real del Soconusco, para lo cual misiones de expertos hacen recorridos por plantaciones de la región.
Apenas el mes pasado hacia esa nación se envió el primer cargamento de cinco toneladas del grano certificado orgánico a la compañía Wind Farm, con lo que se abrieron nuevos mercados del producto cultivado en sistemas agroforestales.
El director del Centro de Agroecología San Francisco de Asís (Casfa) y de la Red Maya de Productores Orgánicos, Jorge Aguilar Reyna, precisó que especialistas documentan todo el proceso del cultivo.
La empresa japonesa de chocolatería Meiji se ha interesado en la adquisición del cacao nativo del Soconusco, al encontrar “los aromas y sabores originales de los bosques, al ser un cultivo manejado con más de 40 especies de árboles frutales y maderables”.
Ello aparte de que no se trata de clones o reproducidos por vareta, sino por semillas cultivadas en biodiversidad y se sigue un proceso de fermentación y secado natural que permite absorber todos sus aromas.
Los expertos han realizado recorridos por plantaciones en los municipios de Tuzantán, Huehuetán, Mazatán, Tapachula y Tuxtla Chico, entre ellos las ubicadas en la Zona Arqueológica Izapa, en donde “existen evidencias históricas de haber sido los izapeños los primeros consumidores de chocolate”.
Son siete empresas de Japón las que ya han comprado lotes grandes y pequeños del cacao nativo del Soconusco con varias marcas y denominaciones para la elaboración de chocolates finos de alta gama, por lo que se seguirá haciendo promoción y el rescate de ese cultivo, señaló Aguilar Reyna.
