"Heriberto Ortiz * CP. El café orgánico chiapaneco, reconocido como el segundo mejor grano a nivel mundial, se encuentra hundido en el abandono. Sin embargo en la encrucijada que significan los primeros apoyos reales el producto se niega a morir y florece en las puertas de su ocaso.
Pese a que los cafetales se quedan sin manos que lo trabajen ni apoyos, y los gobiernos aprovechan la contraproducente imagen retórica del indio y pobre, el arbusto orgánico sobrevive gracias a las pocas manos de indígenas que se aferran al café como lo hacen a su historia, zpero por cuánto tiempo?
Esa es la pregunta que se hace Héctor Francisco Pérez Rosales, presidente ejecutivo de la Organización de Productores Orgánicos compuesta por 200 socios en Siltepec, municipio en la Sierra Chiapas.
El líder campesino senala que la región tiene las características propicias para un perfecto desarrollo del grano. Sin embargo actualmente su producto está desintegrado del comercio.
Ninguna institución ni organismo gubernamental parecía estar interesado en el aromático orgánico chiapaneco desde hace varios anos.
Las cosas empeoraron -detalla- tras el paso del huracán Stan en tierras chiapanecas. Las parcelas fueron destruidas, los apoyos nunca llegaron.
Por tal razón, la mayoría de los hombres una vez ocupados en la labor del campo han emigrado hacia los Estados Unidos, donde buscan mejores oportunidades de vida aun a costa de perder sus raíces íntimamente ligadas al café.
Y es que la administración del ex gobernador Pablo Salazar prometió ayuda a los productores afectados por las inclemencias de Stan, sin embargo ésta nunca llegó. Es por esta falta de oportunidades y de ayuda que la mayoría de los socios productores y sus hijos han emigrado, senala el líder campesino.
Y es que ""aunque en Siltepec se siembra maíz y fríjol, la única fuente de ingreso real y por consecuencia materia de cambio es el café"", senala el representante productor.
Al mismo tiempo anade que el café de Siltepec se encuentra a una altura aproximada de mil 800 metros sobre el nivel del mar, característica que hace hincapié en la calidad del producto.
Cabe mencionar que esta altura geográfica en el cultivo es manejado como un canon para la producción de café de calidad. De acuerdo a reglamentaciones de calificación en agrupaciones internacionales.
Tan es así que en el 2004, durante un encuentro concurso de cafetaleros orgánicos, el café de Siltepec fue galardonado por organizaciones internacionales como el segundo mejor café orgánico a nivel mundial.
El grano chiapaneco sólo se ubicó por detrás de un aromático de Perú, de entre alrededor de 50 muestras cafeteras. En este evento también se reconoció a Chiapas como el cuarto lugar a nivel mundial en cuanto a eco diversidad.
Cabe mencionar que el café orgánico se caracteriza por ser producido de manera natural, sin la intervención de productos químicos. Es decir, es un producto ""limpio y natural"".
En cuanto a la producción, esta organización producía hasta antes del paso de del huracán Stan de 2 mil a 3 mil bultos. Sin embargo, en la actualidad solamente se obtienen unos mil bultos por cosecha.
Las carencias son muchas. El agua es una de ellas. La devastación que sufren las tierras por -entre otras cosas- la erosión y cambio en el uso de suelos han generado que en comunidades productoras de café como El rodeo, Palma Grande, Cumbre Ventanas, Piedra Parada, Parralito y el mismo Siltepec, estén sufriendo escasez de agua. Por fortuna -senala- actualmente las aguas están favoreciendo la región.
Por otra parte, no hay dinero entre el campesinado para el acopio del grano; es por eso que urgen de apoyos.
Así, en este contexto los productores han recurrido a diversas organizaciones en busca de apoyos. Han visitado -entre otras- a la Comisión Estatal de Café (CONCAFE), sin ninguna respuesta favorable.
Aunque, a últimas fechas, a través del gobierno estatal y algunas organizaciones independientes se está consiguiendo los primeros pasos hacia la regionalización de la producción.
Y es que actualmente se construye una planta liofilizadora en Tapachula. Esta planta permite realizar procedimientos técnicos de elaboración como tostar en frió el café que otorgan un valor agregado al grano.
A partir de este procedimiento, el café mantiene su aroma y sabor además de permitir su comercialización a mediana y gran escala. Lo que permitiría una eventual exportación del café a diversas partes del mundo.
Así pues, los productores proponen y celebran el eventual modelo de producción de calidad. Se trata de la asociación y no de financiación. Es decir se le pide al gobierno que sea socio de los productores, que se preocupe por ellos, por integrar al mercado sus productos, por respaldar las ventas locales y no nada más dar subsidios y desentenderse de la situación.
Sólo así, sólo de esa manera se conseguirá integrar al mercado mundial al café orgánico chiapaneco y de la mano de esta integración vendrá la reactivación de la economía local.
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