Marco González * CP. Una de las mejores alternativas de Chiapas para paliar los sofocantes calores, producto del deterioro ambiental de sus bosques, selvas y manglares, son las plantaciones como el del café orgánico.
Así se genera riqueza entre la gente del campo y las comunidades indígenas, además de fomentar el desarrollo y la conservación de la ecología, pero existe una nueva amenaza, el café transgénico, advirtió el doctor Cecilio Marroquín.
El cambio climático requiere de medidas urgentes y por ello es muy positivo que se fomenten los cultivos de plantaciones en Chiapas, porque están ayudando a reconvertir potreros en zonas boscosas o arboladas y a evitar que sigan proliferando las milpas que caminan, señaló el especialista en Desarrollo Rural Ecología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
El cultivo del café orgánico es un buen ejemplo para combinar un cultivo altamente rentable en términos económicos y también ecológicos, porque a la par de que permite que los propietarios de las parcelas o pequeños cafetales tengan mejores condiciones de vida para ellos y sus familias, también permite la preservación del medio ambiente, es decir, la flora y fauna. Pocos cultivos combinan ambas cosas en el mundo.
Para seguir manteniendo este esfuerzo es necesario tener más apoyos de los tres niveles de gobierno, consideró el especialista chiapaneco. Por ejemplo, recientemente en Veracruz se inauguró un laboratorio de propagación de planta de café de alto rendimiento de los cuales Chiapas debería ser el pionero, por ser el primer productor nacional e incluso llegó a detentar el primer sitio mundial en el café orgánico.
Ese nuevo laboratorio de embriogénesis somática de Amsa (Agroindustrias Unidas de México) permitirá nuevas variedades del aromático grano, además la producción será precoz, es decir, que al año y medio de sembrarlo estarán en producción y hasta en un 40 por ciento más que con las variedades tradicionales.
Se busca que las nuevas plantas sean tolerantes a muchas enfermedades del café, como la broca y la roya, sin perder su sabor, el cuerpo, el olor y todas las propiedades que hacen del café la bebida más consumida en el mundo y también la más popular, dijo el doctor Marroquín.
Este tipo de esfuerzos debe ser imitado en Chiapas para mantener a la entidad en los primeros lugares internacionales en la calidad de nuestro grano, y para algunos el mejor café del mundo, dijo con mucho orgullo el especialista chiapaneco.
Café transgénico
A la par de buscar atraer y establecer laboratorios de embriogénesis somática a la entidad para mejorar la calidad del grano, también alertó a los productores, principalmente de café orgánico, a evitar que se siembre en Chiapas y en el país café transgénico.
La transnacional Nestlé, hace poco solicitó a México la patente sobre el café genéticamente modificado con el número MXPA044003325A, que mejora la solubilidad del café en polvo. Ellos lograron insertar una enzima bloqueada y diseñada para cubrir el proceso técnico y el uso de los granos para elaborar café soluble, dijo el doctor Marroquín.
Chiapas y México deben de apostarle a la exportación de café de altísima calidad, aprovechar que cada vez más la gente demanda café y otros productos orgánicos, y darles a indígenas y campesinos productores de este aromático grano mejores condiciones de vida y oportunidades para sus hijos.
Ellos ayudan a la preservación del medio ambiente y por lo mismo se les debe dar todo el apoyo por su valiosa contribución, por hacer más llevadera la vida en muchas zonas de la entidad y del país, concluyó el experto.
