Sustainable Harvest y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) durante más de dos años han apoyado a pequeños productores de café en Chiapas, con el fin de hacerlos más competitivos y darles acceso a mercados internacionales diferenciados para mejorar su calidad de vida.
Sustainable Harvest Coffee Importers, uno de los más reconocidos importadores de café de especialidad en el mundo, afirmó que en México existe una devastación de los cultivos de café a causa de la roya.
“El brote de la roya en 2013 afectó a productores de café en Chiapas y Oaxaca, principalmente.
Los cultivos diferenciados casi se extinguieron y de producir 4.5 millones de sacos de café al año, ahora generan alrededor de 2.5 millones.
De hecho, se dejaron de ver cafés diferenciados durante tres años después de la plaga”, mencionó.
Ambas organizaciones afirmaron que la roya pegó fuerte, pues en México había cafetos viejos, parcelas pequeñas y casi acabó con el grano.
Programas
No obstante, en Chiapas se trabaja fuerte con programas de gobierno para renovar a mayor velocidad, pero comunidades más aisladas han quedado atrás.
El BID comentó que el apoyo a los productores chiapanecos se da en primer lugar con entrenamiento en calidad de prácticas agronómicas, gestión administrativa, cuidado de suelos y nuevas variedades.
La segunda parte es aprendizaje e intercambio de conocimientos con otros productores, por medio del programa de Productores Más Valiosos, y el tercer rubro es el acceso a mercados diferenciados para que los productores conozcan compradores que pagan el sobreprecio al mercado actual.
Después de este entrenamiento, los productores chiapanecos serían acercados a mercados de Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
En específico, en el municipio de San Fernando, las plagas, cambio climático, bajos precios, atraso tecnológico y falta de mano de obra por la migración -debido a las malas condiciones de vida-, son algunos de los desafíos que impactan en la vida de los pequeños productores, cuya mayoría tienen menos de dos hectáreas para cultivar.
Alfonso Carmona, director de Marketing de Sustainable Harvest Coffee Importers, mencionó que los productores carecen de herramientas para entender qué inversiones tienen que hacer para mejorar su rendimiento, sus prácticas agrícolas, para lograr así mejor calidad en taza.
“La caficultura en países como México es empírica, pasa de generación en generación, por lo que llevan entrenamientos para que los cafeticultores experimenten con nuevos procesos y crezcan en calidad”, mencionó Carmona.
Ante las problemáticas persistentes en la cafeticultura chiapaneca, ambas organizaciones internacionales buscan proporcionar tecnología y bases de datos para que las organizaciones hagan análisis cualitativos para hacer estrategias a largo plazo.
Para evitar que los jóvenes abandonen las parcelas dan capacitaciones de control de calidad, con el fin de que se den cuenta de que se puede hacer negocio del café, pero con cafés diferenciados.
En las comunidades, catadores apoyan a la generación de calidad, cursos de cata y procesamiento para hijos de productores; desde hace un año incluyeron en los entrenamientos el barismo y tostado, además de empoderar a jóvenes en el área de marketing.
Por último, el mercadólogo Alfonso Carmona sugirió que para que la industria del café avance, se requiere del apoyo del consumidor, ya que en cafeterías de especialidad sigue la tendencia de precios altos, pese a que muchos tostadores se benefician del declive de precios, aunado a que las marcas comerciales ponen presión en el mercado al malbaratar el café.
