Las altas temperaturas también afectan la conservación de alimentos, situación que lacera al sector restaurantero, pues siempre tiene que presentar platillos frescos y en excelente estado.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Chiapas, Guillermo Acero Bustamante, comentó en entrevista que han pedido a los restaurantes que se cuide mucho la conservación de los alimentos ante la ola de calor que impacta a la entidad.
Informó que la mayor parte de los insumos que usa la industria gastronómica son perecederos y ahí tiene que haber mucho cuidado para evitar la descomposición de algo, deben preverse los procedimientos adecuados para no afectar a ningún consumidor.
En este contexto, agregó que “el llamado es a toda la industria, no solo a los restauranteros afiliados a la cámara; y a los que no son de la Canirac pero son de la industria restaurantera, les recomendamos mucho tener mucho cuidado con la conservación de los alimentos en situaciones normales, y más en situaciones extremas como las que estamos viviendo”.
En este escenario, el presidente de la cámara exhortó a los comensales para que, cuando consuman algo que no está bien, dejarlo de inmediato, incluso dijo que mientras solo se pruebe y se reporte que está mal, los restaurantes no pueden cobrar ningún platillo.
Puntualizó: “Hacemos un llamado a la autoridad para que vigile muy bien los establecimientos, sobre todo los que están en la calle, porque ahí difícilmente van a tener la conservación que debe ser”.
