Aunque la ley seca se aplica por parte de las autoridades para evitar algún riesgo mayor en fechas que son de trascendencia, el presidente en Chiapas de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Guillermo Acero Bustamante, puntualizó que esta prohibición no tiene ningún beneficio para el gremio formal, pero sí aumenta el clandestinaje y de todas formas las bebidas alcohólicas se comercializan.
Entrevistado con respecto a la decisión que tomó la Mesa de Seguridad para impedir que, con motivo de las elecciones del 6 de junio, se vendan líquidos embriagantes desde las 00:00 horas de este sábado y hasta el próximo domingo a las 23:59 de la noche, remarcó que esas decisiones sólo dañan a los comercios legalmente establecidos y que están urgidos de ingresos económicos.
El líder del sector aseguró que no es un capricho del gremio restaurantero decir que la ley seca no funciona, pues los negocios (informales) de todos modos ofertan el producto, el cual tiene un precio más elevado que el habitual por una razón muy sencilla: aumenta la demanda.
De hecho, dijo Acero Bustamante, han enviado documentos a las autoridades estatales que demuestran que la ley seca ya no funciona, por el contrario, provoca que la población deje de asistir a los restaurantes en esas fechas ante la prohibición en la venta de bebidas alcohólicas.
Lo que sucede, dijo el presidente de la Canirac, es que las instancias oficiales no han entendido que en los establecimientos formales la venta de estos productos sólo representa un 20 % de la venta del día, debido a que la población lo toma como un aperitivo.
“Estudios científicos han demostrado a nivel Latinoamérica que lo que prolifera es el clandestinaje; ya no es el espíritu original que se estimaba que sucediera cuando se pone una ley seca”, remarcó.
Lo que se hará en este tema, refirió, es que los empresarios de la Cámara impulsarán iniciativas legislativas (con los nuevos diputados) para desaparecer esa prohibición, pues la colocación de esa medida hace que los comensales no lleguen a los restaurantes durante el tiempo que dura la restricción.
En un periodo de crisis, refirió Acero Bustamante, las autoridades tendrían que ser más empáticas con la industria, debido a que no se trata de un capricho de la Canirac, son las mismas estadísticas las que demuestran que en ley seca aumenta la demanda en el consumo de bebidas alcohólicas y su prohibición no baja los problemas de violencia.
Finalmente, el presidente de la Canirac enfatizó que las autoridades deberían entender que la mayoría de los establecimientos enfrentan una situación atípica por la pandemia y, si no están dando apoyos en proyectos, no deberían implementar medidas que afecten más al gremio.
