La Estrategia de Acompañamiento Técnico (EAT) en leche, que es parte del programa Producción para el Bienestar de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), atiende a 3 mil 376 ganaderos lecheros de pequeña escala en 126 municipios de 16 estados de la república, como Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Jalisco, Zacatecas, entre otros.
De acuerdo con la dependencia, se brinda capacitación y acompañamiento con una visión agroecológica, con lo que los productores están valorando que esta estrategia les significa más que cualquier apoyo económico líquido, pues genera procesos de intercambio continuo de conocimientos y experiencias.
El subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Suárez Carrera, señaló que la cadena productiva de la leche y sus derivados está entre las que más valor y empleos generan en el sector agroalimentario, con alrededor de 250 mil productores de leche que hay en el país; de los cuales, los de pequeña escala son los más predominantes.
En el caso de Chiapas, se encuentra entre los primeros estados del país con el mayor volumen de producción de leche. Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (Sagyp), hasta el 2020 registraba un promedio de 436 mil litros, pese a una ligera caída respecto al 2019.
Informe de producción
Existen tres regiones que registran los más altos volúmenes de producción, la primera abarca: Tecpatán, Catazajá, Juárez, La Libertad, Ostuacán, Palenque, Pichucalco y Reforma; la segunda a Ángel Albino Corzo, Cintalapa, Jiquipilas, La Concordia, Ocozocoautla, Villa Corzo y Villaflores; y la tercera a Arriaga, Tonalá, Pijijiapan y Mapastepec.
La EAT consiste en capacitación y acompañamiento técnico e implica a especialistas, técnicos agroecológicos, productores y becarios de Jóvenes Construyendo el Futuro.
Recordó que está pendiente por la Secretaría de Economía (SE) la publicación del Procedimiento de Evaluación de Conformidad (PEC) del queso, instrumento fundamental para dar operatividad a la normatividad de este producto, el cual previene la utilización de grasas vegetales en lugar de grasa butírica.
