Con el propósito de que los comerciantes de productos cárnicos den a la población de Mapastepec, Chiapas, la calidad de este a través del manejo apropiado; autoridades de Salud proporcionaron capacitación a trabajadores dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio, con la finalidad que cuenten con las especificaciones sanitarias correspondientes.
La Secretaría de Salud, de manera conjunta con la Coordinación de Protección contra Riesgos Sanitarios (Copris) de la Jurisdicción Sanitaria número VII, capacitó sobre buenas prácticas de higiene y sanidad en el faenado de bovinos y el proceso de manejo de productos cárnicos.
El objetivo primordial es que cada uno de los operarios conozca y dé cumplimiento a la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004 Productos y Servicios, la cual contiene las especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.
El coordinador de Protección contra Riesgos Sanitarios (Copris) de la Jurisdicción Sanitaria número VII, Andersi Díaz Soto, señaló que se les refiere las especificaciones sanitarias de productos de la NOM-251-SSA1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Finalmente, invitó a empresarios y personal encargado en la manipulación de productos cárnicos para que acudan a las oficinas de Copris, a solicitar los requisitos y recibir cursos para dar cumplimiento a la normatividad correspondiente, con lo que podrán ofertar productos de calidad sanitaria.
