En los últimos tres años el costo de la carne de res se ha incrementado considerablemente, razón por la cual el consumo también ha disminuido a nivel local y nacional, de acuerdo con los comerciantes.
Sin embargo, otro de los productos que era consumido en tiempos difíciles era el huevo, cuyo precio también se ha elevado para perjuicio de la economía chiapaneca.
Juan Morales Sánchez, representantes de los tablajeros de Tuxtla, dio a conocer que las ventas de la carne de res sufrieron una dura caída cuando el kilogramo pasó de 150 a 180 pesos por kilo, que fue en un lapso de tres años (2020-2023).
Ante ello, dijo que a nivel nacional se reporta una caída en el consumo y es un panorama real que se agudiza con el paso del tiempo.
“Hablamos que en este momento, y por la temporada vacacional, la venta está baja pero tenemos que decir que llevamos años en esta situación, no es algo nuevo, se trata de una crisis mundial y nos pega a todos”, comentó.
Reconoció que a nivel nacional Chiapas tiene una buena producción de ganado, existe un hato ganadero considerable, extenso, pero esto no es factor para tener un bajo precio.
Pues dijo que el verdadero problema es que los insumos y los combustibles han elevado demasiado su costo, por ello la transportación de la carne se ha vuelto mucho más cara en los últimos cinco años.
“También ocurre lo siguiente: la carne de puerco y pollo, aunque también han elevado su costo, no al mismo precio que la de res, por ello la población la consume más, se le hace más barato”, comentó.
En este sentido, expuso que no existe indicio alguno que la situación vaya a mejorar, incluso es muy posible que este producto siga elevando su precio.
En el caso del huevo, actualmente el cono está entre 89 y 95 pesos, sin embargo, los comerciantes explican que no se trata de una reducción de precio, pues en este caso la variación de los pesos es por el peso del producto.
“Es decir, los más pequeños están en 89 y los que vienen más grandes están en 95 pesos, no es que exista una baja en el precio”, expresaron.
En este escenario, también dan a conocer que el cono en los últimos cinco años pasó de 55 a 100 pesos, ha tenido un incremento de casi el cien por ciento.
Las ventas de huevo también han bajado, y de acuerdo a los vendedores, no habrá reducción de precio en los siguientes meses.
