La carne porcina ha representado para muchas familias chiapanecas una opción para sustituir la de res, producto que se ha encarecido en más del 40 por ciento desde el 2014 a la fecha.
El estado de Chiapas ocupa el décimo lugar en producción de carne de cerdo, a través de las 34 granjas que están debidamente registradas y que producen 12 mil animales destinados para el consumo interno.
Juan de Dios Castillejos Martínez, director de Sanidad Pecuaria de la Subsecretaría de Ganadería de la Secretaría del Campo, señaló que para satisfacer la demanda que se tiene en Chiapas, se trae producto porcícola de otros entidades del país, entre los que destacan Yucatán y Jalisco, que proveen más de 12 mil cerdos al mes.
Castillejos Martínez indicó que desde hace dos meses, el precio del kilogramo de carne de cerdo ha tenido una disminución al pasar de 32 pesos a 28 y 29 pesos, lo cual representa una gran diferencia con relación a la carne de res, porque el kilo está en 130 pesos.
Indicó que a 34 porcicultores chiapanecos se les apoyó con diversos programas que cuenta la Subsecretaría de Ganadería a través de la Dirección de Sanidad Pecuaria, los cuales tienen que ver con los rubros de infraestructura y bioseguridad para prevenir enfermedades.
En cuanto al estatus sanitario que se tiene en el sector porcícola en el estado, Juan de Dios Castillejos Martínez dijo que actualmente Chiapas es libre de fiebre porcina y de otros más, por lo que es seguro su consumo en la entidad.
De acuerdo con representantes del Sistema Producto Porcino de Chiapas, en el estado el consumo de carne de cerdo es de alrededor de 18 kilos por persona al año
