Debido a los efectos inflacionarios, las carnes son los alimentos que más han elevado su precio desde el año pasado. Se espera que en los siguientes días sufran otro incremento.
De acuerdo con los vendedores de pollo del mercado “Juan Sabines”, en el centro de Tuxtla Gutiérrez, el costo se elevó de 65 a 75 pesos desde marzo del 2022.
Desde esa fecha el producto sí ha tenido una variación en su precio por parte de los distribuidores, pero los vendedores han mantenido los costos para evitar afectaciones a la población.
Doña Martha, vendedora de este producto, dio a conocer que en enero subió cinco pesos y que ahora, en la temporada de Cuaresma, esperan suba más por el incremento en su consumo.
En este sentido, comentó que al pedir una explicación con los proveedores, no la hay, pues únicamente les dicen que es debido al alza de los combustibles.
Los vendedores con mayor experiencia exponen que el precio a la venta en el estado de Chiapas es más caro que otros, como así es el caso de Veracruz, donde el kilo se vende en 60 pesos.
En el caso de la carne de cerdo también esta ha elevado su costo en los últimos meses, pues pasó de 120 en 2022, a 140 o 160 pesos según sea el caso.
Los vendedores de cerdo también dan a conocer que este producto no ha dejado de elevar su precio, además de que la variación ha sido en el último año de 20 a 25 pesos.
“La ventaja es que, en los mercados, las personas pueden hacer el regateo; si llevan varios kilos o si es para negocio, les hacemos un buen descuento”, comentan trabajadores de locales.
Vendedores indicaron que los insumos para la preparación de algunos embutidos como es el caso del chorizo y la longaniza, han elevado mucho su costo derivado del incremento a algunos insumos como es el caso del achiote, que alcanzó un costo de 500 pesos por kilogramo.
Además el panorama no se muestra favorable, pues se espera que en breve también eleve su precio esta carne.
