Juan Morales Sánchez, secretario del mercado Juan Sabines de Tuxtla Gutiérrez y tablajero, dio a conocer que las lluvias también han afectado a este sector por la pérdida de ejemplares que se ha presentado, sin embargo, considera que no habrá escasez del producto.
En este sentido, comentó que sí hubo cierta afectación: “lo que ocurre en este tipo de casos, es que el desbordamiento de ríos afecta a los ranchos que generalmente están cerca, y el ganado muere o es arrastrado por el agua”.
Opinó que es un tema complicado, “aunque una persona, un ganadero quiera hacer algo, es muy complicado mover o transportar varios animales al mismo tiempo; es una realidad difícil. Afortunadamente el hato ganadero es generoso, los productores se han encargado de surtir”.
Los carniceros y tablajeros esperan que todo siga así, ya que de lo contrario habría repercusiones en el sentido de un aumento al costo del producto, el cual no ha sufrido cambios en los últimos cuatro años.
Respecto al ingreso de ganado de mala calidad procedente de Centroamérica, indicó que es un tema añejo que afecta principalmente a municipios como Tapachula y otros de la región Soconusco.
“En la zona fronteriza podría decirse que es un tema común. Acá en Tuxtla lo que se vende en las carnicerías viene del frigorífico, todo está certificado con el sello TIF, todo está reglamentado con un código de seguridad”, manifestó.
Destacó que esta es una de las ventajas que tiene la población al comprar en las carnicerías de los mercados tradicionales o municipales, además que el Ayuntamiento no permite la entrada de carne clandestina a los mismos.
Existe una supervisión de las autoridades sobre este tema, por ello la carne que se vende es de excelente calidad, incluso sin contaminantes como el clembuterol.
Cabe destacar que a fin de regular el ingreso de ganado irregular proveniente de Guatemala a territorio mexicano, se implementaron diferentes acuerdos que a partir de este 2020 ha dado resultados, de acuerdo con la Unión Ganadera de Chiapas.
Dentro de estas está la aplicación del arete electrónico y el cumplimiento de periodos de cuarentena, lo que ha dejado resultados positivos en el control de ganado proveniente de Guatemala, principalmente.
Además de que la cooperación de las autoridades sanitarias de ambos países cumple un papel fundamental con la estrategia que persigue México.
