Elam Náfate * CP. Con el objetivo de mejorar la calidad del grano en grupos de productores chiapanecos y mantener el reconocimiento del grano a nivel internacional, hoy iniciará el curso de catación en el Museo del Café, mismo que tendrá una duración de cuatro días y lo impartirá Víctor Salas, catador con certificado internacional.
Salas Cruz destacó que este curso tiene el objetivo de conocer y mejorar el control y calidad del aromático, además de saber todo el proceso de la cadena productiva y aprender a distinguir los defectos, sabores y notas del café.
Este curso tendrá también valor curricular ante la Secretaría de Educación Pública y está dirigido al público en general, amantes y profesionales del café; actividades que se realizarán en las instalaciones del Museo del Café a partir de las 17 a las 20 horas con un costo de 250 pesos que incluyen los insumos, material y constancia de participación.
Con esta actividad lo que se fomenta es la participación de todos los que estén interesados en conocer el control y calidad de un buen café; cabe señalar que el Museo del Café también realiza talleres y cursos sobre rarismo (creación de mezclas).
Chiapas cuenta con distinción internacional por su café y con estas actividades se pretender incentivar y motivar a los productores y asociaciones productoras a continuar mejorando la calidad para que el café chiapaneco permanezca en los mejores estándares de calidad a nivel internacional, precisó Salas Cruz.
