"Heriberto Ortiz * CP. Con conferencias magistrales y talleres, la Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, organiza el Segundo Foro Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria del 30 de noviembre al 2 de diciembre.
El objetivo es reunir a expertos en el tema y acercarlos a la industria chiapaneca para ofrecer actualización sobre las normas sanitarias que deben regir la producción de alimentos.
Ejemplo de los temas a tratar es la aplicación de las técnicas de irradiación y sus efectos en la calidad de frutas y hortalizas, conferencia que dictará Edmundo Mercado Silva, académico de la Universidad Autónoma de Querétaro.
Figura también la conferencia Inocuidad de productos lácticos impartida por la Isabel Guerrero Legarreta, de la Universidad Autónoma Metropolitana, y Enrique Javier Elías, de ""Yakult.""
Cabe destacar que la inocuidad, parte fundamental de la calidad, es la ausencia de agentes que puedan dañar la salud e integridad de las personas y animales, sean físicos (fragmentos de vidrio, alambres, etcétera), químicos como plaguicidas y toxinas, o biológicos como microorganismos patógenos, en los alimentos.
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