Por segundo año consecutivo se realizó la Feria del Tamal en las instalaciones del Museo de la Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, donde acudieron aproximadamente 30 productoras de este alimento de origen prehispánico y de gran arraigo en Chiapas.
El evento, que comenzó en punto de las 16:00 horas, estuvo amenizado por la Orquesta Santa Cecilia, por lo que al son de sus melodías el evento cultural cumplió con la finalidad de impulsar el consumo de este alimento.
A la degustación acudieron diferentes productoras de tamales, de diversos componentes, siendo los más singulares los elaborados de cilantro y algunos otros de camarón.
Muchas de las cocineras elaboraron 500 ejemplares, otras solo 150 tamales, pero en cualquiera de los dos casos, los asistentes no “pararon” de probar y saborear las diferentes muestras chiapanecas.
“Desde ayer nos pusimos a hacer los 500 tamales que he traído. Solamente los hicimos entre tres personas, incluido mi esposo”, comentó con una carcajada una de las treinta tamaleras del evento.
Era posible observar tamales de todos los tamaños, colores, sabores y de diferentes precios. Los de 15 pesos eran los más solicitados y los de mayor tamaño.
También se realizó una conferencia sobre La Elaboración de los Tamales, impartida por Tlayuhua Rodríguez, directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Unicach.
“Este alimento es de orígenes prehispánicos. Antes de la llegada de los españoles los tamales eran de carne de venado, iguana y otros animales. Además, no contenían manteca de cerdo, un ingrediente indispensable en estos días”, explicó la directora de la Unicach.
Agregó que existe un aproximado de 200 distintas variedades en el estado. En algunos municipios tienen un tamal representativo, por ejemplo en San Cristóbal de Las Casas es simbólico el de azafrán.
