Un alimento de alta importancia y riqueza nutrimental, la cual “dota de identidad” al ser un emblema de la cultura zoque, por lo cual se llevó a cabo la XXXV Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc, donde cocineras y chefs deleitaron a los capitalinos con diversos platillos que tienen como base la “flor mata ratón”.
El director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), Alfredo Palacios Espinosa, resaltó la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas de los pueblos originarios, y subrayó la importancia del papel de las comideras.
“Las comideras son las que hacen, mantienen y venden esta práctica y tradición de distintas comidas, en este caso, el elemento básico es la flor del cuchunuc, mata ratón o madre cacao”, dijo.
Dato
La temporada de esta flor es entre los meses de febrero a marzo, por ello y como cada año, el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del ITAC, lleva a cabo feria gastronómica.
El titular del ITAC resaltó que se promueve la inclusión y los saberes, pues desde “hace ya unos años los chefs de las universidades innovan y tratan de descubrir otro tipo de comidas con el ingrediente básico del cuchunuc”.
Por otra parte, la directora de la Casa de la Cultura Luis Alaminos Guerrero, Socorro Trejo Sirvent, explicó que el origen de esta feria es por iniciativa del gastrónomo, poeta, promotor cultural y artista plástico, chiapaneco originario de Tapachula, David Rodríguez Patiño.
Quien, dijo, “nos dejó este hermoso legado, él fue el fundador, impulsor y promotor de esta feria y creador además del primer recetario de la flor de Cuchunuc”.
El evento se realizó desde las 10:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde en el emblemático parque Juárez, también conocido como parque Santo Domingo, donde comideras y chefs, bajo el sonido del saxofón y la marimba ofrecieron sus múltiples platillos tradicionales a los visitantes, demostrando la importancia de esta generosa flor.
