"Ana Laura Mondragón * CP. En los últimos años Chiapas ha logrado colocarse en los primeros diez lugares de la ""Taza de Excelencia"", que organiza la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café, certificando al grano que se produce en la entidad como café de calidad excepcional.
La Taza de Excelencia es un evento en donde los mejores cafés del país compiten por obtener este distintivo reconocido a nivel internacional.
Los cafés ganadores son catados y seleccionados por compradores internacionales de diversos países, y se comercializarán en una subasta, cuyos precios alcanzan niveles muy por encima del precio de bolsa.
La ""Taza de Excelencia"" se realiza tan solo en 9 países, y México se suma a la lista de países con cafés especiales.
Brasil, Colombia, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Guatemala, Kenia, Burundi y Ruanda, han impulsado su posicionamiento como países productores de cafés de muy alta calidad, y han logrado una relación comercial directa entre los productores y los compradores directos.
Este concurso es organizado por 'Amecafé', en colaboración con la empresa 'Alliance for Coffee Excellence' de Estados Unidos de América, y está respaldado por un Comité Consultivo; todos juntos trabajan para la realización de esta competencia.
La ""Taza de Excelencia"" ha ayudado a estos países a fortalecer su imagen en el mercado nacional e internacional y a mejorar sustancialmente su calidad.
La ""Taza de Excelencia"" tiene cinco etapas, la preselección de cafés, la selección realizada por catadores nacionales, la selección por catadores internacionales, la premiación de los cafés ganadores y la subasta.
Todo el proceso es auditado por una empresa externa, para dar mayor certidumbre a los resultados del concurso.
La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café A.C. (Amecafé) es una asociación civil sin fines de lucro, fundada en el 2004, y que dentro de sus actividades está el desarrollar acciones para el fomento del consumo y la comercialización del Café de México, para lo cual, ejecuta diversos programas de impacto en el sector cafetalero.
Horacio Domínguez Castellanos, titular de Comisión para el Desarrollo y Fomento del Café de Chiapas (Comcafé), indicó que la entidad se ha situado en los últimos años, en los primeros lugares de este importante evento.
Destacando zonas como la finca ""Las Nubes"", finca ""Nueva Linda"" y finca ""Santa Rosa"" de La Concordia, finca ""Zona Porvenir"", de Tapachula, y la finca ""Santa María Siltepec"".
Resaltó que Chiapas ha logrado certificar cafetales que no utilizan productos químicos para producir, lo que se traduce en la obtención de café de primer nivel, lo que ha permitido ubicarse dentro de concursos, como la ""Taza de Excelencia"".
Finalmente, Domínguez Castellanos, añadió que esperan se repita el reconocimiento de la calidad del aromático grano, para productores de la entidad, ya que comentó, en Chiapas se encuentran los mejores.
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