Chiapas se mantiene en el primer lugar del país en producción de café, con una aportación mayor del 46 % al volumen general a nivel nacional. Más de un millón de chiapanecos participan de forma directa e indirecta en la cadena de producción del grano, destacó Zaynia Andrea Gil Vázquez, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (Sagyp).
En Chiapas se produce café en 13 regiones que agrupan 87 municipios, con más de 175 mil cafeticultores, ocho grupos étnicos, con cultivos en 242 mil 688 hectáreas y con una producción actual de 1.2 millones de sacos.
Actualmente se exporta casi la mitad de lo que se produce hacia Europa y Asia, siendo los principales clientes comerciales Estados Unidos, Japón y Alemania.
Específicamente, en el cultivo y producción de café cereza, Chiapas continúa siendo líder nacional, con un volumen de 385 mil 703 toneladas al cierre de julio de este año, seguido de Veracruz con 243 mil 135 y Puebla con 171 mil 699 toneladas.
Producción
En el periodo 2019-2022 el cultivo de este grano creció 4.9 %, aunque la superficie sembrada disminuyó 3.6 %. Para el último año agrícola (2021-2022) se estima una ligera disminución de 0.2 % en producción y 3.8 % en hectáreas sembradas.
La funcionaria enfatizó que la actual administración estatal ha dado prioridad a este cultivo con diversas estrategias, como la creación del Centro Estatal de Innovación y Transferencia de Tecnología para el Desarrollo de la Caficultura Chiapaneca (City Café), que el año pasado fue inaugurado y que ha sido bien recibido por los productores.
En sus instalaciones los productores tendrán todas las herramientas para poder exponer su café a los centros de negocios, con los países invitados al Segundo Festival Internacional “Chiapas de Corazón”, para seguir posicionándose a nivel nacional e internacional, sobre todo quienes ganan la tasa de excelencia, que les permite incursionar en nuevos mercados.
Desde las dependencias que encabezan la política agropecuaria a partir del plan estatal alineado al plano nacional, trabajan para dotar de herramientas a los productores chiapanecos a fin de que sigan mejorando la producción y venta del café, logrando así eliminar los intermediarios y el coyotaje, además de crear conciencia para “saber lo que cuesta realmente una tasa de café, para dejar de regatear”.
Reiteró la invitación al Segundo Festival Internacional del Café, para conocer los procesos y las técnicas de producción de un buen café, de la historia y el panorama económico del aromático grano en la entidad, además de disfrutar de todo un programa artístico y cultural.
