Este martes se llevó a cabo la Segunda Feria Gastronómica del Chipilín en el Parque Santo Domingo, en el centro de Tuxtla Gutiérrez, con una colorida y deliciosa muestra de alimentos preparados a base o bien complementados con esta planta.
En en este espacio también se abordó la importancia de este alimento prehispánico, fuente de nutrientes y que además existe muchas formas para prepararlo.
Este evento es organizado por el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez en coordinación con el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), con la participación de las tradicionales comideras, estudiantes de gastronomía y expertos del tema.
En el acto protocolario se destacó que, la feria tiene el objetivo de preservar y promover la rica gastronomía chiapaneca y resaltar la importancia de esta planta.
Se dio a conocer que el Chipilín, una planta autóctona de la región centro de estado de Chiapas, es muy versátil y muestra de ello fue que los asistentes pudieron disfrutar de este ingrediente en diversas formas como su versión deshidratada, acompañando al agua de piña, en tamales, empanadas, maquis, tostadas, panqué y croissant, salsa habanera, cacahuates con chipilín, etc.
Las comunidades tradicionales ofrecieron varios platillos con esta planta como son espinazo de cerdo, costilla en salsa, memelas con frijol, atole y bolitas de masa de maíz, todo con chipilín.
Las autoridades municipales dieron a conocer que la promoción de la cultura y las tradiciones es fundamental para conocer los alimentos que eran consumidos por nuestros antepasados, los cuales son un legado en las presentes generaciones.
En la presente administración las autoridades municipales se han enfocado en preservar y fomentar la gastronomía de las culturas que enriquecen a la capital chiapaneca.
Feria Gastronómica
Esta actividad tiene como objetivo preservar y promover la rica gastronomía chiapaneca y destacar la importancia de esta planta, la cual es un alimento consumido por nuestros antepasados y un legado para las presentes generaciones.
