"Arturo Barrientos * CP. La producción de ganado en Chiapas es de gran importancia para el desarrollo económico de la entidad, dado que esta actividad es considerada la segunda en importancia, además de que el estado ocupa el tercer lugar a nivel nacional por la población de ganado bovino. Sin embargo, la reglamentación sanitaria es débil y permite que en la engorda de semovientes se utilicen productos prohibidos como el clembuterol, que pone en riesgo la vida de los humanos.
La falta de control en la engorda de ganado, y la ausencia de una normatividad completa y rigurosa podría provocar casos de intoxicación, pues algunos productores aun cuando no está permitido por reglamentos federales, siguen utilizando este producto altamente tóxico en el ganado.
El Estado de México, Aguascalientes y Zacatecas han sufrido casos de intoxicación, debido a que las personas han consumido productos cárnicos sin regulación, ni control en su engorda.
El clembuterol es un fármaco empleado en enfermedades respiratorias como descongestionante y broncodilatador. También es usado para tratar enfermedades de tipo asmático en humanos; la mayoría de los países no aprueba su uso; esto debido a los efectos tóxicos que puede causar.
En los anos 80's se demostró que animales alimentados con clembuterol aumentaban la masa muscular y disminuían el tejido graso. Sin embargo, el uso indiscriminado puede ocasionar alteraciones biológicas, tanto en el animal como en el consumidor.
Chiapas corre el riesgo de no estar libre de este aditivo; el presidente de la Comisión de Ganadería del Congreso del Estado, David Corzo Castillejos, no descartó la posibilidad de que sea utilizado este fármaco como mecanismo de engorda.
Este aditivo, afirma, pudo haberse empezado a usar a finales de los 90's ""cuando se intentó dar en Chiapas la engorda de ganado por medio de corrales"".
Por su parte, el Jefe del Programa de Salud Animal de la Sagarpa, delegación Chiapas, Ateneodoro Alemán Castrejón comentó: ""Los productores saben que esta sal está prohibida, lo más seguro es que digan que no se está usando y al ser el clembuterol una sal de uso ilegal -para la engorda de ganado- puede que esté circulando de manera irregular"".
Alemán Castrejón dijo que oficialmente no se ha detectado la implementación de este fármaco; sin embargo, ""no se puede descartar el uso del químico, ya que hace falta en el estado de Chiapas una cultura de la denuncia"".
Uno de los problemas para identificar el uso del aditivo en los criaderos es el intenso sistema burocrático. Según el jefe de salud animal, los pasos para la investigación son: ""primer paso se debe dar la denuncia formal, ante esto el técnico se debe de preparar, tiene que tener su oficio de comisión, tiene que apersonarse en la explotación, y tiene que llevar a cabo la toma de muestra, ya que no es algo que se pueda ver o que se huela"".
Es tarea de la Sagarpa regular y aplicar las normas relacionadas a la sanidad, así como determinar y relacionar a quienes estén usando sustancias fuera de la reglamentación.
El funcionario federal mencionó que para evitar el uso de clembuterol, la dependencia federal establecerá un programa de certificación, así mismo senaló que actuarán con todo el rigor de la ley contra los infractores.
Según un comunicado conjunto emitido por la Sagarpa y la Secretaría de Salud, ""a partir del 26 de julio, quien importe, posea, transporte, almacene, comercialice, y en general realice actos con una sustancia cuyo uso se encuentra prohibido para la alimentación de animales, se le impondrá una pena de cuatro a ocho anos de prisión y multa de hasta tres mil veces el salario mínimo"".
Anade, ""tratándose del empleo del clembuterol en la engorda animal, podrá ser sancionado con prisión de tres a siete anos y con una multa de 10 mil a cincuenta mil veces el salario mínimo, ya sea que se ordene el suministro o se proporcione como alimento a los ejemplares destinados para abasto"".
Según el artículo ""Los efectos tóxicos del clembuterol"" disponible en la página www.ganaderia.com.mx, ""la ingesta de carne de animales tratados con elevadas cantidades de clembuterol puede ocasionar la aparición de efectos graves (adversos) en el consumidor como alteración de tiroides, disfunciones metabólicas o intolerancia a la temperatura"".
Otros efectos corporales que se pueden dar son palpitaciones, incremento de la presión sanguínea, aumento de la sudoración, dolor de cabeza, náuseas, nerviosismo, inquietud, temblores, vómitos, dolor de pecho, boca seca y calambres musculares.
Los factores de riesgo que predispone la aparición de los efectos adversos en humanos con ganado intoxicado con clembuterol pueden ser: la ignorancia y/o la ausencia de ética de quienes producen, la desinformación, la pobreza, el nivel educativo de quienes consumen, así como la deficiente reglamentación.
Reforma
El Poder Ejecutivo local a través de las autoridades competentes, como lo es la Comisión de Ganadería del Congreso y la Secretaría del Campo tienen en la mesa de iniciativas la reforma a las leyes de esta índole (esto a nivel Chiapas).
El Subdelegado Agropecuario de la Secretaría del Campo, Israel Gómez Torres afirmó que este proyecto de reforma a la ley tiene contemplado que el uso de sustancias, productos y subproductos prohibidos para la alimentación de animales por parte de los productores pecuarios serán sancionados por lo establecido en las normas oficiales mexicanas o por lo que dicta esta ley.
A todo esto, es necesario que las instancias federales y estatales vigilen continuamente los sistemas de engorda que son utilizados en el estado, ya que no sólo el clembuterol puede ocasionar problemas en la salud pública.
Hay que recordar que todos los fármacos tienen un cierto grado de toxicidad y si estos fármacos son utilizados como aditivos (no controlados) pueden ocasionar efectos adversos, incluso hasta la muerte del consumidor.
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