Un grupo de 14 jóvenes del estado de Chiapas labora para rescatar y dar a conocer la comida tradicional del estado, específicamente de alimentos hechos a base de productos endémicos y elaborados desde tiempos inmemorables, esto, mediante el Foro Gastronómico Experimental.
Este grupo de expertos se ha planteado difundir los platillos regionales de Chiapas, así como crear nuevos a base de alimentos originarios del territorio estatal, productos que se encuentran en cualquier mercado.
“Empezamos 14 chiapanecos a realizar un movimiento importante para demostrar que la cocina chiapaneca no solamente se basa en lo que por muchos años se nos ha venido enseñando”, señaló Jorge Rodrigo Rodríguez Reyna, socio fundador del foro.
Este proyecto pretende conservar y difundir los platillos netamente del estado y a la vez crear nuevos que con el tiempo puedan ser emblemáticos de Chiapas, un suceso que podría dar otra imagen al turismo nacional e internacional.
A pesar de que en el estado hay una infinidad de platillos tradicionales, no existe una persona o algún grupo que encabece y dirija a las personas que desarrollan estos alimentos, para que la cocina chiapaneca se renueve y amplíe aún más sus fronteras.
Y es que actualmente en Tuxtla Gutiérrez no existen restaurantes que innoven platillos de origen chiapaneco o que cuenten con un amplío personal conocedor de la materia o equipos de cocina que aporten nuevas creaciones.
