México ocupa el lugar número 23 a nivel internacional en la producción de cacao; mientras que Chiapas en el segundo puesto como productor de esta semilla en nuestro país, con el 33 por ciento de la producción nacional, superada sólo por Tabasco, con el 66 por ciento.
Esto se traduce en miles de familias que viven en la cosecha del cacao y miles más que producen productos derivados de esta semilla, así lo manifestó la diputada local Dulce María Rodríguez Ovando, en el marco de un evento que organizaron para conmemorar el Día Nacional del Cacao y el Chocolate.
Comentó que el objetivo del evento fue reconocer la labor que realizan hombres y mujeres para llevar a cabo la cadena productiva del cacao. Desde la siembra, su cosecha, elaboración de productos, como el chocolate y otros derivados.
Se realizaron conferencias magistrales sobre la calidad del cacao de Chiapas, presentación de propuestas para su producción, a cargo de investigadores de la Universidad Autónoma de Chiapas, así también charlas para emprendimiento impartidas por empresarios.
En su participación, el diputado Marcelo Toledo Cruz, presidente de la Junta de Coordinación Política, dijo que es necesario no olvidar la importancia del cacao y sus derivados para la economía del país y sobre todo del estado; siendo considerada una de las principales riquezas de la cultura de México, con un valor agregado en Chiapas.
Destacó que desafortunadamente con la llegada de la pandemia, el 80 por ciento de la producción de la semilla del cacao aún permanecía sin venderse hasta mayo pasado, por lo que la cosecha evidentemente se afectó, porque al igual que otros mercados, el cacao estaba detenido.
Por otra parte, la chef Rebeca Vélez hizo referencia a la iniciativa propuesta para regular el consumo de alimentos chatarra, lo cual celebró y confía en que avanzará.
En ese tenor, pidió a los diputados hacer una diferenciación entre los productos que son elaborados con grasas saturadas, con grasas trans y altos concentrados de azúcar, sobre los chocolates con altos porcentajes de cacao, ya que este es alimento, y no sólo es considerado en México sino en el mundo, como un súper alimento.
Indicó que confía en que los legisladores trabajarán porque el sector cacaotero y chocolatero de Chiapas, un sector tan olvidado, tenga mejores escenarios para poder tener mejores condiciones de trabajo y un mercado más amplio para comercializar la cosecha y los productos ya procesados.
Es importante difundir que el cacao es un alimento rico en muchos nutrientes y no sólo una golosina. “Tenemos que estar orgullosos de nuestro legado y defenderlo y difundirlo en todo el mundo”.
