Rafael Victorio * CP. En este año se pondrá en marcha la Escuela del Café de Chiapas, la primera en su tipo a nivel nacional, para impulsar la capacitación no solamente a jóvenes estudiantes mediante dos carreras técnicas, sino también a los productores y procesadores del aromático.
Será el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (Conalep) el responsable de la creación de esa institución que estará ubicada en el ejido Belisario Domínguez del municipio de Motozintla, en donde se cuentan con las instalaciones, maquinaria y las condiciones adecuadas para ello, al ser una zona eminentemente cafetalera.
El director del Conalep en Chiapas, Julián Domínguez López Portillo, estableció que a pesar de que México es uno de los principales productores y exportadores de café en América Latina, no cuenta con una escuela especializada en el ramo como lo existe en Guatemala, Honduras, Costa Rica, Colombia y Brasil.
Por ello, esta escuela iniciará con dos carreras técnicas: Asistente Técnico en Producción de Café y Medio Ambiente y Café, paralelo a emprender programas de capacitación a pequeños, medianos y grandes productores que les permita mejorar sus procesos.
Y es que se pretende que cuenten con conocimientos no solamente prácticos sino también científicos desde la creación de los almácigos, la producción, la cosecha, procesamiento y hasta la industrialización para darle valor agregado.
Para la creación de la escuela se cuenta con el respaldo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la Secretaría del Campo (Secam) y la Comisión para el Fomento y Desarrollo del Café de Chiapas (Comcafé), además de especialistas en el ramo. Hasta ahora en el país la Universidad de Chapingo sólo cuenta con una especialidad relacionada con el aromático, cuando el café es uno de los mayores generadores de divisas para el país y Chiapas es el principal productor nacional, tanto de las variedades convencionales como del orgánico. De acuerdo con las autoridades del ramo más de un millón cien mil chiapanecos dependen de la cafeticultura, motivo por el cual es necesario contar con una institución educativa que atienda al sector y de esa manera se cuenten con especialistas técnicos que ayuden de mejorar las técnicas de cultivo y por ende la producción, procesamiento, comercialización e industrialización.
