Autoridades Municipales y del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur) trabajan en la creación de una Ruta Turística del Café en San Cristóbal y Los Altos de Chiapas, informó la Directora de Turismo y Ciudad Creativa por la Unesco, Virginia Nohemí Sahade Vázquez.
Lo anterior con el objetivo de impulsar un recorrido para conocer el proceso de producción del café, el sincretismo cultural y turístico con las comunidades y para conectar a productores locales con hoteles y restaurantes de la región.
Nohemí Sahade Vázquez mencionó que el Comité Nacional de Productividad ha escogido como modelo y epicentro de distribución de este producto, que es característico de la región, la Ciudad de San Cristóbal de Las Casas.
“Según cifras en México, el 10 por ciento de la producción nacional es café orgánico; nuestro país ocupa el segundo lugar a nivel mundial en la producción de este grano (Perú es primer lugar). En 2015, el 93.6 por ciento de la producción de café se concentró en Chiapas (36.9 por ciento), Veracruz (26.9 por ciento) y Puebla (17.5 por ciento)”.
Indicó que como un primer ejercicio se realizaron cuatro tipos de encuestas dirigidas a establecimiento de hospedaje; alimentos y bebidas; productores de café de la zona altos, y sectores vinculados en el ámbito turístico.
Al hacer este estudio de campo comentó que se pretende formar las brechas para desarrollar las líneas de acción que detonaran el inicio de la ruta, las cuales son: potenciar el desarrollo social y económico en torno a la producción del café, incorporando actividades y productos en la ruta; aprovechar la riqueza de las culturas vivas, inclusión fundamental en la diferenciación de la ruta.
Es por ello, dijo, que se ofrecen como primera etapa cuatro recorridos:
experiencia San Cristóbal, en centros turísticos y museos; b).- experiencias con culturas vivas, en Zinacantán;experiencia con el café, en Tenejapa y Majomut, y maravillas de la naturaleza, en el Cañón del Sumidero.
