De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut), en México siete de cada 10 personas tiene sobrepeso y obesidad; Chiapas en este sentido no se encuentra muy lejos, declaró Estela Guadalupe Kassab Aguilar, consultora que impartió una conferencia en el Hospital de Especialidades Pediátricas (HEP) dentro del marco del Día del Nutriólogo.
En este sentido, dijo que los mexicanos cuentan con una extensa variedad de alimentos con un gran valor, como por ejemplo el alimento funcional, que es aquel que además de nutrir tiene un efecto positivo en la salud, como el caso de la avena, que es barata y está al alcance de la población pero hay que tomarlo en la justa medida, así como los nopales y la jamaica, entre otros.
Destacó que en la actualidad se ha sustituido la buena alimentación por comidas rápidas que no otorgan ningún beneficio y al contrario, hacen daño.
Aunado a ello existen los ‘superalimentos’, término que está utilizado por la publicidad y la mercadotecnia, los cuales son alimentos funcionales que no son de origen mexicano y se han vuelto una moda y que aunque no está mal consumirlos, sí afecta a los bolsillos de las familias por su elevado costo.
En tanto, Georgina Jacqueline Villar Pinto, nutrióloga adscrita al Departamento de Nutrición y coordinadora del servicio integral de alimentos, destacó que la relevancia del nutriólogo radica en sensibilizar a la población y demostrar a los pacientes la mejor forma de comer tanto a nivel hospitalario, individual como colectivo.
“El papel del nutriólogo se ha venido forjando desde hace años y actualmente se ha valorado más la presencia ante los problemas de peso que se ha presentado en las personas”, externó la especialista.
Sin embargo, expuso que falta mucho por hacer para combatir la obesidad, el sobrepeso, la diabetes, la bulimia y la anorexia, entre otros padecimientos, por lo que se están formando grupos multidisciplinarios para atacar estas enfermedades.
Ante ello, dijo que la capacitación continua en este sector es importante, ya que día a día existen actualizaciones, nuevos estudios y procesos de investigación y proyectos que se desarrollan en este ámbito.
Al llegar niños de comunidades indígenas y alejadas, en donde el desarrollo económico y social no permite una mejor accesibilidad de los alimentos, en el HEP tienen que estar al a vanguardia, ya que su alimentación es parte esencial de su recuperación.
