De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para el año 2050 la demanda de alimentos aumentará un 70 %, lo que representará un gran reto para la supervivencia de la humanidad.
Lo anterior, lo mencionó el director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), Sergio Mario Galindo Ramírez, durante la “Jornada Nacional de Alimentación 2023: Prospectiva, Sustentabilidad y Sostenibilidad”.
Señaló que esta jornada de alimentación favorecerá a la formación de profesionales con una alta formación técnica, sólida y con sentido humanista, con capacidad para proponer soluciones a las problemáticas sociales, como es el incremento en la demanda alimenticia.
Agradeció el apoyo brindado por la Rectoría de la universidad, así como la confianza depositada en la Unicach por los representantes de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (Ameca).
Durante la Jornada Nacional de Alimentación 2023 se realizaron ponencias magistrales y talleres, con la participación de investigadores y académicos de diversos campus del Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad de Guanajuato, Universidad Autónoma de Coahuila y del Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro (Durango).
Las actividades iniciaron con la ponencia “El liderazgo, la clave para el éxito”, dictada por el doctor Marco Antonio Romero Martínez, profesor e investigador de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach).
En el marco de la “Jornada de Alimentación 2023: Prospectiva, Sustentabilidad y Sostenibilidad”, la secretaria general de la universidad, Magnolia Solís López, consideró que estos espacios son propicios para la reflexión e intercambio de ideas sobre la cultura alimentaria, innovación y nuevos productos.
Con la representación del rector, Juan José Solórzano Marcial, se inauguraron las actividades del evento, realizadas en coordinación con la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos, que concluyeron ayer viernes 25 de agosto.