"Arturo Barrientos * CP Un país, estado o localidad que no cuide debidamente la alimentación de sus infantes está destinado fatalmente a la decadencia escolar.
A lo largo de su historia Chiapas ha sufrido en la eficacia de los mecanismos para erradicar la desnutrición. El estado ocupa el tercer lugar de desnutrición en el país, después de Guerrero y Yucatán, según lo demuestra el estudio realizado por el Instituto Nacional de Nutrición ""Salvador Zubirán"", instituto de salud dependiente de la Secretaría de Salud.
La desnutrición es la décima causa de mortalidad en Chiapas. Este mal afecta directamente en el rendimiento educativo de los ninos.
Los ninos ""malnutridos"" tienen disminuidas sus posibilidades de respuesta al proceso de ensenanza-aprendizaje en relación con los ""normonutridos"", aunque el desarrollo de las potencialidades de estos últimos, está condicionado también por el medio socioeconómico al que pertenecen. La alimentación y el estado de pobreza ejercen una influencia fundamental en el desarrollo futuro de las poblaciones con características socioeconómicas adversas.
Los ninos desnutridos son susceptibles a enfermedades respiratorias, infecciones gastrointestinales, entre otros, lo que provoca una descompensación en la salud y repercute en la formación académica, dijo Vidalma Bezares Sarmiento, nutrióloga de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach).
En el aspecto físico, los ninos desnutridos presentan estatura baja, cabello decolorado y muchas veces un semblante que puede ocultar la desnutrición, como es el caso de contar con un semblante sano, lo que aparentemente hace pensar que el nino conserva el peso y talla adecuado, comentó.
En Chiapas, los índices más altos de desnutrición se presentan en las zonas indígenas (a través de estudios estadísticos se ha establecido que del 24 al 32 por ciento de la población pertenece a un pueblo indígena) ya que la situación económica que presenta la mayoría de ellos es limitada.
Estudios de universidades públicas como el caso de la Unach y Unicach han dado a conocer que aún en las ciudades, caso específico Tuxtla Gutiérrez, se han presentado incidencias de desnutrición en los centros escolares.
""De 1997 a la fecha se han monitoreado 14 jardines de ninos y ninas en la capital chiapaneca. En algunos de los centros ubicados en las periferias, encontramos cuadros de desnutrición"", comentó Bezares Sarmiento.
Agregó que entre el 2005 y 2006 se realizó un estudio-diagnóstico en 12 secundarias públicas. ""Ahí la situación fue diferente. Encontramos trastornos alimenticios como anorexia y bulimia, y en número reducido problemas de desnutrición.""
Para la especialista en educación de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach), Rosario Chávez Moguel, la desnutrición causa trastornos en la capacidad intelectual. ""Se dice que los ninos presentan problemas de comprensión, lo que provoca que a la larga no tengan una base intelectual sólida.""
Al no tener un cuadro de alimentación completo los ninos empiezan a presentar rezagos educativos, presentan ausentismo, poca participación dentro del salón de clases, entre otros aspectos que van a arrastrar hasta la formación profesional, comentó.
Chávez Moguel dijo que los ninos desnutridos cuando cursan la primaria o secundaria no adquieren el contenido de sus programas de estudios como lo adquiere un nino con una alimentación balanceada.
""A los ninos les cuesta más relacionarse, se muestran apáticos frente a las actividades que realiza el grupo"", dijo la especialista.
Alternativas
La actitud de los docentes es determinante. El tiempo y esfuerzo que destinen ellos frente a grupo para dotar de mecanismos que ayuden a combatir los índices de la desnutrición es de vital importancia para la mejora, anadió la especialista en educación.
Es necesario que los maestros que se encuentran en las zonas rurales le den buen uso a los programas gubernamentales de ayuda alimentaria, afirmó.
Es necesario que las instituciones encargadas de la educación y salud en el estado realicen programas coordinados para subsanar la desnutrición en los ninos y adolescentes chiapanecos y dejar de ocupar los primeros lugares en desnutrición, tendencia que se mantiene desde los anos ochenta.
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