El Centro de Innovación y Transferencia Tecnológica para la Cafeticultura será de clase mundial para el desarrollo del café de toda la región, anunció Jorge Baldemar Utrilla Robles, director general del Instituto del Café de Chiapas.
Se trata de un modelo único en el mundo por sus características que pondrá a México a la vanguardia con uno de los mejores centros de investigación del planeta, dijo.
Tendrá un laboratorio de cultivos para masificar la producción de las plantas madres que cumplan con las características de resistencia tolerancia y productividad que preserven la calidad del café chiapaneco, señaló.
Se tendrán laboratorios de análisis de suelo, de agua y de planta para las trece regiones cafetaleras, contará con área de beneficio húmedo y seco, lo que permitirá realizar un selectivo de los mejores cafés para su comercialización.
Asimismo tendrá laboratorio de captación y una práctica de barismo, banco de germoplasma y parcelas demostrativas.
En su primera etapa la edificación el Centro de Innovación de Transferencia de Tecnología para el Desarrollo de la Cafeticultura tendrá una inversión de 50 millones de pesos, financiados por los gobiernos federal y estatal, edificado en 20 mil metros cuadrados.
Respecto a la comercialización del grano, indicó que se encuentran trabajando en rutas importantes hacia Portugal, Colombia, Estados Unidos, y Atlanta.
Agregó que el mercado europeo es más exigente, pero garantiza mejores dividendos, para ello, los productores tienen que darle el secado que requiere al grano, que sea un café sin mancha y de especialidad, para conseguir mejores precios.
El café chiapaneco tiene todos sus procesos certificados y la más grande certificadora es Certimex, la que observa el desarrollo de los procesos de producción con sistemas orgánicos, agregó.
Finalmente dijo que es necesario hacer una parte selectiva del café para abrir mercados distintos.
