Durante la Semana Gastronómica los empresarios del ramo restaurantero dieron a conocer que superaron los 300 participantes y consiguieron un repunte del 10 por ciento en las ventas, con diferentes promociones y estrategias implementadas de manera particular por cada establecimiento.
Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer que en este evento se alcanzaron los objetivos planteados.
“Comenzado por el número de participantes, que fueron 315 registrados. Nosotros entendemos que seguimos en una situación económica muy compleja, muchos restaurantes no llegan a su punto de equilibrio. Pese a ello, superamos los 300 participantes del 2021”, comentó.
Bajo ese diagnóstico, los restauranteros no aplicaron descuentos sino que se innovó con la realización de 30 eventos, 25 de ellos sin costo alguno y cinco con costo de recuperación; dentro de estas actividades estuvieron las catas de vino, de café, barismo, conferencias, master class, entre otras.
También se realizó una mesa de negocios, en la cual se vieron involucradas diferentes instituciones; esto quiere decir que se está realiza un buen trabajo, pues está a punto de salir el primer embarque de café de altura hacia Europa.
“Eso nos llena de mucha satisfacción, ha sido un trabajo que se hace en equipo, al que se han sumado dos instituciones y cerca de 11 chefs, con actividades de retroalimentación muy enriquecedoras, y estamos en la postura de realizar más actividades similares”, comentó.
Derivado de este apoyo, estarían lanzando para el día 27 de agosto, en conjunto con el Museo del Café, el “Primer Festival del Café Latte”, que sería un evento a nivel estatal, con una invitación extendida para que participen otros estados.
