Chiapas, Jalisco, Edomex, Veracruz y Puebla, que se caracterizaban por una alta producción de maíz, se han rezagado y en los últimos 10 años es el estado de Sinaloa quien abandera la productividad de maíz blanco, que es el que se utiliza para la industria de la tortilla.
Lo anterior ha provocado que la importación de maíz aumente, ya que la demanda alimentaria se ubica por encima de la oferta que tiene el país.
Rafael García del Horno, presidente de la Liga de Comunidades Agrarias y Sindicatos Campesinos de Guanajuato, destacó que en el 2019 México rompió récord en compras de maíz al extranjero, en particular proveniente de Estados Unidos, donde el maíz amarillo es rico en aceite.
Aseguró que el producto de ese país se convirtió en el preferido de los engordadores de especies ganaderas y de la industria de aceites y grasas comestibles.
Destacó que las importaciones de maíz, fundamentalmente amarillo, en 2019 son de casi 16 millones de toneladas. Prácticamente en su totalidad estas compras del grano se destinan para fomentar la producción de carne de res, cerdo, pollo, huevo y leche .
El dirigente campesino recordó que la tortilla requiere anualmente aproximadamente de alrededor de 18 millones de toneladas de maíz blanco para consumo nacional.
Sin embargo requiere calidad nutritiva y condiciones óptimas para convertir el grano en nixtamal y masa, ya que la tortilla sigue siendo el alimento básico en la dieta de los mexicanos y de pueblos de muchos países de América Latina, el Caribe y, en los últimos años, de África.
Por otra parte, destacó que una de las razones por las cuales México se ve obligado a realizar compras de alimentos en el extranjero, se debe a que los índices de productividad agrícola y pecuaria no han sido proporcionales al incremento de su población.
Es famosa la “Revolución Verde”, pero en México solamente se utiliza semilla certificada de maíz en el 10 o 15 por ciento de la superficie total, el resto de las semillas son criollas que se vienen cultivando por cientos de años, apuntó.
