Con la llegada del mes de junio se registran las primeras lluvias del año y con ellas hace su aparición el nucú, un insecto que la entomología clasifica dentro del orden hymenoptera, perteneciente al género atta, cuyo consumo data desde la época prehispánica y es considerado un manjar, recomendable para la salud de niños y adultos, un alimento que a diferencia de otros, no tiente restricciones, según explicó la nutrióloga Karla Bravo González.
El orden hymenoptera incluye hormigas, abejas y avispas, mientras que al género atta pertenecen las hormigas arrieras; con estas especies está emparentado el nucú, el cual aporta al organismo 33 por ciento de agua, 30 por ciento de proteínas de alta calidad, 33 por ciento de grasas, 10 por ciento de cenizas y 4 por ciento de carbohidratos, además de ser una importante fuente de magnesio, vitaminas del grupo B, rico en ácidos grasos no saturados y algunos muy ricos en calcio.
Por su alto contenido de ácidos grasos no saturados su consumo es ampliamente recomendable, porque contribuye a prevenir altos niveles de colesterol, su ingesta no trae consigo ningún daño, por ser un insecto cuya composición orgánica es sana por excelencia, a diferencia de otras especies animales que el ser humano consume.
Su consumo no tiene que ser exclusivo para los adultos como sucede con otros alimentos, los aportes nutrimentales de este insecto lo hacen apto e incluso recomendable para los niños.
Sin embargo, a pesar de lo recomendable que es su consumo, cada vez se hace menos accesible, tanto por su alto valor en el mercado como por su escasez: en los últimos tiempos su compra se ha vuelto con mayores dificultades a diferencia de años anteriores, en virtud de que en la ciudad ya no se encuentra y de localizarlo es para el autoconsumo, por lo que hay que traerlo de municipios aledaños.
Al día de hoy es posible encontrar estos preciados insectos en los mercados del centro de Tuxtla Gutiérrez, donde su precio oscila entre los 30 y los 90 pesos. Una medida pequeña puede costar alrededor de 30 pesos, una mediana 40 y una grande hasta 90 pesos.
No obstante el precio no impide que su demanda sea siempre alta, año con año la gente espera con escasa paciencia la llegada de este insecto, el cual puede encontrarlo en el mercado con la apariciónn de las primeras lluvias.