Desde el 2007, el 31 de marzo se celebra el Día del Taco en México, platillo tan característico de la gastronomía mexicana que debía tener un día especial en el calendario.
En el Día del Taco todos los mexicanos se sienten orgullosos de este plato típico que se ha vuelto tan popular en todo el mundo y que representa un repunte en las ventas para quienes se dedican a este negocio.
Josué Morales Reyes, gerente de un establecimiento de tacos en Tuxtla Gutiérrez, indicó que en esa fecha sus ventas se incrementan en un 35 por ciento debido a las promociones que se ofrecen en diferentes establecimientos como la de tacos al dos por uno.
Comentó que el precio de un taco oscila aproximadamente en los 14 pesos, costo que ha ido a la alza debido al incremento en los precios de uno de los insumos básicos para su preparación como lo es la tortilla.
Dijo desconocer cuántos establecimientos de tacos existen en la capital, pero la venta de este platillo que forma parte de la diversidad cultural y gastronómica de México, no genera competencia entre expendedores, “siempre para el taquero hay venta”.
Comentó que existen aproximadamente 60 tipos de tacos, en donde la receta básica consiste en una tortilla de maíz o harina con diferentes tipos de carne, que suele acompañarse de vegetales como cebolla y cilantro, además de salsa verde o roja.
A su vez, Mario Morales, especialista en gastronomía, comentó que la tradición de comer tacos data de la época prehispánica, en donde las mujeres enrollaban la comida en tortillas de maíz para alimentar a los hombres quienes debían trabajar largas jornadas, por lo que requerían de alimentos nutritivos, pero a la vez fáciles de llevar.
