Debido a que el 1 de marzo las harineras elevarán los costos a la tonelada de dicho producto, se prevé que en consecuencia los negocios que se dedican a la producción de la tortilla suban sus precios de uno a dos pesos por kilogramo, adelantó José Ramón Salazar Ballinas, presidente del Grupo de Industriales de la Tortilla “Somos Chiapas”.
En su opinión, este cambio representaría que, en promedio, cada mil gramos del alimento básico costará entre 23 y 24 pesos a nivel local. Aclaró que en algunas regiones la cantidad puede ser variable.
Fueron las empresas harineras las que avisaron, dijo, que a inicios del siguiente mes subirán entre mil 200 y mil 300 pesos más por tonelada para dejar el costo final en 18 mil pesos, aproximadamente.
Con 22 pesos promedio, aseguró, Chiapas tiene uno de los precios más bajos por cada kilo de tortilla, tomando en cuenta que estados como Yucatán está en 26, Veracruz, Oaxaca y Tabasco en 24; Campeche y Guerrero oscilan entre 26 y 30 pesos sin el aumento.
A nivel local, enfatizó el líder del sector, mantener esas cantidades ha representado un esfuerzo de los pequeños industriales, “los que creemos en que estamos en el estado más pobre y no podemos darnos el lujo de venderle más caro. Con la pena te digo que hay ajustes, porque no podemos aguantar tampoco los precios”, remarcó.
Salazar Ballinas enfatizó que no hay alguna institución que fije los costos para el kilo de tortilla, eso depende del gasto en producción que genere cada empresa.
La compañía a su cargo, explicó, actualmente ofrece el kilogramo a 22 pesos y prevé aguantar un poco más dicha cifra, pero es lógico que otros puedan hacer el aumento.
Adicional a la harina, comentó que también algunas refacciones que están hechas a base de fierro y acero subieron más del 40 %, lo mismo que el papel para envolver la tortilla pasó de 600 a 800 pesos.
Todos estos ajustes, añadió, traerá repercusiones en el consumo que hace la población; según los datos que compartió, en comunidades rurales una persona se alimenta de hasta 250 gramos de tortilla, mientras que en la parte urbana la cantidad llega a 200.
Finalmente, recordó que en manos del Gobierno Federal está ayudar a la industria en aspectos que son importantes: mejorar la inversión, facilitar financiamientos a los industriales, evitar los intermediarios e impulsar la compra en volumen.
