"Carlos Burguete * CP. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) en Chiapas, Hugo Aarón Guillén Román, sostuvo que tras concluir la veda electoral con motivo a los comicios que se celebraron el pasado 1 de julio, sus agremiados esperan que la Secretaría de Economía estatal reactive las diferentes actividades que realiza en coordinación con este sector empresarial, con el objetivo de promover eventos como es el caso de las muestras gastronómicas que año tras año se llevan a cabo en diferentes regiones tanto en Tuxtla Gutiérrez como en otros municipios.
En entrevista, el dirigente de la Canirac afirmó que este año se espera la realización de por lo menos dos muestras gastronómicas, con lo cual se busca no sólo fomentar los platillos regionales con los que cuenta el estado de Chiapas, sino además apoyar a los futuros chefs que están saliendo de las diferentes universidades y con ello crear nuevos platillos. ""Estuvimos parados un poco en el tema de eventos debido a las elecciones que pasaron y esperamos que pronto se normalice. Tenemos en puerta dos muestras gastronómicas: una es el concepto de fomentar la cultura gastronómica, donde participan chefs próximos a titularse de diferentes universidades, como de titulados o profesores, en las que se buscará que innoven un platillo con la posibilidad de que se pueda considerar un platillo regional"", expresó.
Dijo que es necesario rescatar la comida regional que posee el estado de Chiapas, la cual no solamente es inmensa, sino que además posee características únicas que pueden competir en exposiciones gastronómicas tanto a nivel nacional como internacional.
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