Guillermo Acero Bustamante, presidente en Chiapas de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer que los afiliados están llevando a cabo procesos de certificación para ofrecer a la población, productos y servicios de la más alta calidad.
En este sentido, indicó que a partir del próximo mes esta actualización podrá hacerse de manera virtual.
Detalló que se trata de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, la cual establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas.
“Todo ello con el fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional”, precisó.
Detalló que una vez llevado a cabo este proceso se emite un documento oficial por parte de la Secretaría de Salud, a través de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios.
“Al haber cursado la capacitación de buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, esta tiene un año de vigencia”, agregó.
Destacó que este proceso es de gran beneficio tanto para los restauranteros como para los clientes, “por ello es necesario hacer saber del tema a todo el seccional de la gastronomía; no se trata únicamente de cumplir, se trata de realizar todo el manejo adecuado de los alimentos”.
Expuso que todos los establecimientos deben dar cumplimiento a las normas sanitarias, las cuales se acentuaron en estos últimos meses de la pandemia y en el caso de la Canirac no es visto como una obligación, sino como un beneficio.
Actualmente la cámara tiene al menos mil 200 establecimientos restauranteros en Tuxtla, y en total son más de cinco mil, pero lamentablemente cerca del 80 por ciento trabaja en la informalidad.
Por ello destacó que en este tema es necesario un trabajo conjunto entre las autoridades, empresarios y la ciudadanía para obtener mejores resultados en el tema de salubridad.
