Productores de carne, introductores de ganado y tablajeros se manifestaron en la entrada del edificio del Rastro Municipal de San Cristóbal de Las Casas, para exigir a las autoridades que sea reabierto el edificio, “para evitar problemas de salud a la población”.
Es urgente que se reabra para brindar certeza en la calidad de los productos que a diario se distribuyen en la ciudad, “ya que no contamos con un lugar específico para matar al ganado en condiciones higiénicas”.
Carlos Francisco López Rojas, representante de la unión de introductores de ganado, tablajeros y productores, dio a conocer que en representación de toda la cadena productiva de carne de res exigen a las autoridades que sea reabierto el Rastro Municipal “para brindar un producto de calidad a la población”.
Precisó que en este sector existe un anarquismo para la introducción de carne de canal, “y que la ciudadanía puede tener problemas de salud si se sigue en esas condiciones la matanza de ganado”.
“No queremos que al rato se tenga un problema mayor; ya que parte de los animales y la carne que viene a San Cristóbal no está bien certificada, es de dudosa procedencia, los productores no pueden comercializar correctamente, no tenemos un lugar adecuado para hacer la transformación de la materia prima al producto final que en este caso es la carne en canal”, precisó.
López Rojas, dijo que en su caso el ganado proviene de diversas partes del estado, de diferentes asociaciones ganaderas, no estamos introduciendo ganado de otro tipo, estamos legalmente constituidos, estamos comercializando ganado de Chiapas.
“Pero también hay otros productores que están comercializando otro producto y eso lo saben las autoridades, necesitamos que se abra, para que empiecen todas las labores formales”.
Dijo que esta actividad genera empleos directos, 250 de manera indirecta y que están manejando unos 100 animales que no se matan acá, “se matan donde sea”.
Señaló “que a la ciudad viene gente del extranjero, que busca carne bien tratada, y ¿qué le ofrecemos y qué estamos consumiendo, no queremos ser parte del problema?, por eso nos manifestamos”, reiteró.
Mencionó que desconoce los términos técnicos por lo que fue clausurado el Rastro Municipal, “por lo que se encuentran haciendo una revisión, pero no les han dado la propuesta de abrir uno nuevo”.
