Tomando en cuenta los últimos periodos vacacionales, temporadas altas y fechas festivas, los restauranteros tienen una expectativa de crecimiento del 35 % durante la Semana Santa en la entidad.
De acuerdo con Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), este sector está preparado para cubrir la demanda.
Precisó que se tiene la mejor expectativa respecto a ventas y afluencia de comensales, pues afortunadamente sigue la tendencia a la alza.
Dijo que el tema de la inflación les ha afectado en reiteradas ocasiones, pues existen dos productos que han incrementado su costo considerablemente.
“Estamos hablando de que el huevo, las frutas y la verdura han incrementado un diez por ciento (el costo), eso hace que la utilidad baje para nosotros y sea más complicado mantener el punto de equilibrio”, indicó.
Sin embargo, los restauranteros ponen sus esperanzas en las estimaciones que ha realizado el Banco de México, en las que se exponen que la inflación mostrará una tendencia a la baja después del primer trimestre del año.
“Eso es lo que nosotros esperamos que ocurra, porque lo crítico de esta inflación es que la subyacente está por arriba de la inflación general y eso hace por supuesto que la recuperación sea más lenta”, indicó.
Sin embargo, dijo que existe mayor liquidez en el mercado en este momento, por ello se espera que en esta Semana Santa 2023 se dé una recuperación en los sectores relacionados con el turismo.
Por ello los restaurantes han tenido que implementar algunas estrategias, como la sustitución de algunos productos para aminorar los costos de los platillos y de esta manera no incrementar el costo a la carta. Esto tiene la intención de no repercutir la afluencia de comensales a los restaurantes.
“Sabemos que en estos momentos la población quiere salir, quiere convivir con la familia, es un tema anímico y emocional, por ello estamos listos para atenderlos”, agregó
Destacó que los restaurantes mantienen las medidas sanitarias para evitar riesgos, pues la pandemia no ha terminado del todo.
