Cerca del 80 % del café chiapaneco de alta especialidad se exporta a países como Francia, Italia, Estados Unidos, China, Alemania, entre otros; está posicionado como uno de los mejores a nivel internacional y los premios que ha ganado lo sustentan, además de los niveles de exportación que se registran.
A nivel nacional, Chiapas es líder en producción de café, con una aportación del 46 % a la población total del país. Existen alrededor de 120 marcas locales, de las cuales de 92 son de café convencional y más de 48 de orgánico, cuya demanda creció a partir de la pandemia.
A pesar de estos números, de acuerdo a Zaynia Andrea Gil Vázquez, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (Sagyp), en la actividad cafetalera falta asociatividad entre productores para poder vender café a grandes volúmenes como lo solicitan importantes empresas internacionales.
Coordinación
Refirió que en la secretaría, junto con el Centro de Negocios, reciben pedidos de volúmenes importantes de grandes empresas, pero debe haber una coordinación entre productores, un comercio justo y transparencia para poder vender sin contratiempos esas cantidades.
Por ello, desde hace varios años comenzaron a crear mecanismos de comercialización y canales, junto con la Secretaría de Turismo y las embajadas para lograr atraer más clientes comerciales y que haya coordinación entre productores para tener mejores ventas en nuevos mercados e impactar en su economía.
Apuntó que en efecto, el Sistema Producto Café nacional y estatal están en pláticas con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) para que el café ya no cotice en la Bolsa de Valores, sin embargo, para concretarlo se debe tomar en cuenta la ley de cafeticultura federal, la cual también está en análisis para su actualización.
Puntualizó que los efectos del conflicto armado entre Rusia y Ucrania en la economía mundial y las cadenas de distribución también llegaron al café, debido a que los precios subieron, lo que podría traducirse como un beneficio para los productores, pero a la par incrementaron también los insumos para el cultivo.
Aprovechó para mencionar que en el II Festival Internacional del Café, que comenzará este 13 de octubre, se darán cita importantes marcas de café chiapaneco de alta especialidad, por lo que se hace el campeonato de barismo.
Además, recordó que en el evento se donarán más de 250 mil plantas de café a los productores de pequeña y mediana escala que lo soliciten.
