La aplicación del programa “Círculos de Alimentación Escolar” (CAE), que plantea la “fiesta del buen comer” en la zona de los Altos de Chiapas, logró una mejoría en el estado nutricional de la infancia indígena desde su implementación en 2015, hasta su expansión del programa en 2021, logrando una reducción del 12.8 % de desnutrición crónica.
El director ejecutivo del Instituto para el Desarrollo Sustentable en Mesoamérica, A. C. (Idesmac), Armando Hernández, presentó los resultados del programa, donde detalló los datos de desnutrición crónica que se presentan en las zonas rurales (44.2 %) y a nivel estatal (31.4 %), esto al hacer una comparación.
En el periodo de 2015-2017, el 32.5 % de las niñas, niños y adolescentes (NNA) de las zonas indígenas de los municipios de Pantelhó y San Juan Cancuc padecían de esta problemática, mientras que en el periodo de 2020 y su expansión en 2021, sólo el 19.35 % presentó este padecimiento, por lo que recalcó que “se observó una mejoría en el estado nutricional de la infancia indígena”.
En total, 19 centros escolares han sido beneficiados en 10 localidades con un total de 434 NNA en el periodo 2020-2021.
Por su parte, la responsable del área de Salud Comunitaria del programa, Fabiola Zúñiga Ramos, expresó que las “fiestas del buen comer” están contribuyendo a mejorar el estado nutricional de NNA en los Altos de Chiapas.
Detalló que el programa busca proporcionar alimentos de acuerdo con los requerimientos calóricos en los centros escolares que tienen comportamientos diferenciados en los estados nutricionales, poniendo especial atención en la etapa de preescolar, pues detalló que es la primera infancia a la que se debe prestar atención con una alimentación balanceada.
Además, sustentó que se les da seguimiento continuo en el hogar, pues en los periodos de estudio se ha observado que los hábitos alimenticios han evolucionado debido a distintos factores, por ello detalló que “es importante saber lo que se come habitualmente, lo que se elige de un menú o qué técnicas culinarias se utilizan”.
