Los laboratorios y cocinas de la carrera de Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) cuentan con equipo de alta tecnología, lo que la posiciona como una de las mejores en Chiapas e incluso a nivel nacional.
Al respecto, Ernesto Hernández Munguía, coordinador de los laboratorios de la Unicach, expresó que se han gestionado bien los recursos para poder contar con todo lo necesario para que los alumnos que ingresan a esta carrera, tengan las herramientas y equipamiento de punta y puedan llevar a cabo sus proyectos y prácticas profesionales.
Visita
Dijo que las instalaciones tuvieron la visita de un comité evaluador en materia educativa y se vieron sorprendidos por la calidad que se tiene en la Unicach, e incluso mayor a otras universidades a nivel nacional, sin embargo falta que les envíen el dictamen final.
Apuntó que en todas las cocinas se cuenta con los niveles de seguridad que les requiere el Sistema de Protección Civil en Chiapas, para poder llevar a cabo las clases: “tenemos tres cocinas, la principal que alberga 35 alumnos, contamos con el laboratorio de panadería y repostería, en donde estamos actualizando el equipo y todo el espacio; en la cocina fría multiusos se adaptan utensilios y equipamiento para impartir varias materias de especialidad”.
Aunado a ello existe un área al que denominan “cocina de humo” en donde tienen instalado un horno de leña para realizar recetas y preparaciones tradicionales, asimismo se cuenta con estufas ecológicas y un horno de piso o tierra, para preparar barbacoa y con el que se imparten clases de comida mexicana.
