Herbert Castellanos Ramírez, director de Kakaw Museo del Cacao y Chocolatería Cultural en San Cristóbal de Las Casas, mencionó que México se ha vuelto un país con gran demanda de cacao, pero que existe poca producción.
El cacaocultor destacó que a nivel nacional se consumen aproximadamente 90 mil toneladas y se producen tan solo 28 mil toneladas.
Informó que a inicios del siglo XVI, del Soconusco se llevaban como tributos a México, Tenochtitlán, 96 toneladas de cacao al año.
Entre los años de 1525 a 1550, el cacao era de gran relevancia comercial, pues con él se podían comprar en los grandes mercados diferentes animales. Por ejemplo, un guajolote (pavo) podría costar 120 semillas y la guajolota se conseguía en 100; una liebre de buen peso costaba 100 semillas; un conejo, 30; un pato se cambiaba por 20 semillas; una calabaza por cuatro; tres semillas costaba un aguacate, al igual que un pescado cocido en hoja y un huevo de guajolota.
Las semillas de cacao podían comprar todo: un esclavo que pudiera bailar y cantar podría costar hasta cuatro mil semillas, mientras que un collar de 10 cuentas de jade requería de cinco cargadores que llevaran la impresionante cantidad de 125 mil semillas, con lo que también se podían obtener mil 200 mantas de tela o 40 tejuelos de oro.
Castellanos Ramírez dio a conocer que en el estado existen cuatro regiones productoras de cacao. La principal es el Soconusco, que abarca desde Acapetahua hasta el río Suchiate, con un cacao de gran calidad a nivel nacional y mundial.
La segunda región en cuanto a productividad es la zona Norte, que comprende principalmente el municipio de Pichucalco, Juárez, Reforma, Sunuapa, Ixtapangajoya.
La tercera es la región del río Mezcalapa, que comprende los municipios de Tecpatán, Ostuacán, Mezcalapa; incluso en algunos municipios de Ocozocoautla se está cosechando cacao.
Pese a ello, dijo que los cacaocultores realizan esfuerzos para seguir adelante, pues a diferencia de otros cultivos no reciben ningún tipo de apoyo oficial.
