Un grupo de 14 jóvenes del estado de Chiapas busca rescatar y dar a conocer la comida tradicional del estado, de aquellos alimentos que son hechos a base productos endémicos y que han sido elaborados desde tiempo inmemorables, esto, mediante el Foro Gastronómico Experimental.
Este grupo de expertos de la cocina estatal se ha planteado difundir los platillos regionales de Chiapas, así como también, crear nuevos a base de alimentos originarios del territorio estatal, productos que se encuentran en cualquier mercado.
Este proyecto pretende conservar y difundir los platillos netamente del estado y a la vez crear nuevos que con el tiempo puedan ser emblemáticos de Chiapas, un suceso que podría dar otra imagen al turismo nacional e internacional.
A pesar de que en el estado existe una infinidad de platillos tradicionales, no existe una persona o algún grupo que encabece y dirija a las personas que desarrollan estos alimentos, para que la cocina chiapaneca se renueve y amplíe aún más sus fronteras.
